alimentacion GYM

RECETAS DE COCINA CON AMARANTO
Dulces: “Alegrías”, pepitorias o palanquetas (a base de semillas de calabaza y cacahuate, respectivamente) enriquecidas con miel, nuez, pasas y coco.
Harina: Comobase de pasta para pastel o galletas, elaboradas con harina integral, amaranto, piloncillo, azúcar mascabado, leche, aceite de maíz, vainilla y canela, es rica en proteína, fibra y energía. Susderivados son ideales para el lunch escolar de los niños y para preparar atole de sabores.
Semilla inflada natural: Muy versátil porque se puede añadir a sopas al momento de servir, a la masa de hot cakes,así como a la mezcla de papas prensadas para preparar tortitas solas o con queso.
Semilla inflada endulzada: Constituyen delicioso complemento de fruta o yogurt.
PICANTE DE AMARANTOIngredientes
• 1 pan francés
• 2 tazas de leche evaporada descremada 300 gramos de Amaranto
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cuarto de taza de ají amarillomolido
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 gramos de maní molido/ Sal al gusto
Preparación
Remoje el pan desmenuzado en la leche, reserve. Vierta un litro deagua en una olla, agregue el Amaranto y lleve a fuego alto, una vez que hierva baje a fuego medio y deje cocinar durante 35 minutos, reserve. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore lacebolla, el ajo, los ajíes y el orégano y añade el pan remojado en leche previamente escurrida y cocine sin dejar de remover durante cuatro minutos. Agregue luego el amaranto, la leche en la que remojó elpan, el maní y la sal. Cocine removiendo durante siete minutos más, retire del fuego y reserve.
TORTAS DE AMARANTO CON ATÚN EN SALSA VERDE
Ingredientes de las tortas
• 250 gramos de Amarantotostado
• 1 lata de atún
• 3 huevos
• ½ taza de aceite
• Sal al gusto
Ingredientes de la salsa
• 500 gramos de tomate
• 100 gramos de chile verde (serrano)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de...