alimentacion

Estudios sobre nutrición y género

ENSAYO

Estudios sobre alimentación y nutrición
en México: una mirada a través del género
Sara Elena Pérez Gil-Romo, Lic en Nutr, Lic en Soc, D en Antr,(1)
Silvia Díez-Urdanivia Coria, Lic en Nutr, M en Des Rural(2)

Pérez Gil-Romo SE, Díez-Urdanivia S.
Estudios sobre alimentación y nutrición en México:
una mirada a través del género.
Salud PublicaMex 2007;49:445-453.

Pérez Gil-Romo SE, Díez-Urdanivia S.
Food and nutrition studies in Mexico:
A gender perspective.
Salud Publica Mex 2007;49:445-453.

Resumen
En este trabajo se reflexiona acerca de la utilización de la
categoría de género en los estudios de alimentación y nutrición en México y se destaca la importancia de las mujeres
como responsables de la salud y la nutriciónfamiliar. Además, se hace una breve revisión acerca de la manera en que
las mujeres han sido analizadas en las diferentes encuestas
de nutrición y alimentación y se concluye que, o bien son
“invisibilizadas”, al igual que los hombres, como parte de los
promedios per cápita, o únicamente se les considera como
parte de su rol reproductor. Se destaca la importancia de
incluir el género y laperspectiva de género en los estudios
alimentarios, con el objeto de profundizar en el conocimiento
sobre las desigualdades en alimentación entre hombres y
mujeres en las diferentes etapas del proceso alimentario:
decisión, provisión, preparación, distribución y consumo de
alimentos, así como de las prácticas y significados que tienen
los alimentos para las mujeres. Se concluye haciendo énfasis
en laimportancia de introducir el tema de género en los
currículos académicos de las diferentes escuelas de nutrición,
enfermería y medicina.

Abstract
The present paper reflects on utilization of the gender category in food and nutrition studies in Mexico. It highlights
women’s important role as caretakers of family health and
nutrition. Briefly the authors review how women have been
analysedin the different food an nutrition surveys; how gender
has been effaced in the “mean per capita”, and how women
have been taken into account only as far as their reproductive
role.This paper also outlines the importance of including the
gender category and gender approach in food and nutrition
studies; in order to clearly visualize the feeding inequities
among men and women throughout thestages of the feeding
process, i.e. decision, provision, preparation, distribution and
intake. Moreover, improved understanding of women’s nutrition practices and meanings that foods convey to women is
advocated. In the conclusion the absolute need to articulate
the gender issue in nutrition, nursing and medical academic
curricula is stated.

Palabras clave: género; sexo; alimentación;nutrición; México

Key words: gender; sex; feeding; nutrition; Mexico

(1)
(2)

Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ). Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco. México, D.F.
INNSZ. México, D.F.
Fecha de recibido: 13 de febrero de 2007 • Fecha de aceptado: 13 de agosto de 2007
Solicitud de sobretiros: Sara Elena Pérez Gil Romo. Instituto Nacional deCiencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
Vasco de Quiroga 15, col. Sección XVI, 14000 Tlalpan. México, D.F.
Correo electrónico: seperezgil@laneta.apc.org

salud pública de méxico / vol.49, no.6, noviembre-diciembre de 2007

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ENSAYO

E

n México, al hacer una revisión sobre los diversos
estudios que se han realizado en el área de la salud,
diversas investigadoras einvestigadores observaron
que “éstos han puesto en evidencia la exclusión de las
mujeres en la investigación y la falta de puntualización
de las desigualdades en la atención médica que afectan
primordialmente a las mujeres”.1 Si bien es cierto que
desde hace algunos años se pueden encontrar trabajos
que analizan la mortalidad, la morbilidad, la salud
sexual y reproductiva y la salud mental bajo una...