Alimentacion

Alimentación y Salud

A. Generalidades


[pic][pic]Los alimentos son quienes nos proporcionan energía para movernos, mantener nuestra temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta función vital podamos imaginar. Es decir que nos alimentamos para poder vivir.

El hombre desde su infancia debe aprender a comer. Aprender a alimentarse correctamente y ponerlo enpráctica a edad temprana no solo le evitará futuras enfermedades, sino que le brindará ventajas tanto físicas como psíquicas comparado con quienes estén alimentados desequilibrada o deficientemente.
Tanto en países desarrollados, como en los países en vías de desarrollo los trastornos nutricionales están presentes. En los primeros por excesos y abusos en la manera de comer, y en los segundos porcarencias de uno o más elementos nutritivos. Por esto es que desde todo punto de vista la relación entre alimentación y salud es fundamental.
Todos los alimentos deben ser consumidos de manera racional, equilibrada y balanceada. De nada sirve comer solamente un alimento. Por lo tanto es importante conocer en que cantidades podemos tomarlos sin caer en carencias o excesos.

No existe ningúnalimento completo en si. Por eso es que debemos incorporar alimentos de todos los grupos en cantidades adecuadas para así asegurarnos una buena alimentación y estado de salud.
Entonces, una alimentación saludable debe estar formada por:
|pescados y mariscos: |4-5 raciones/semana |
|carnes magras: |3-4 raciones/semana|
|huevos: |3 raciones/semana |
|legumbres: |2-3 raciones/semana |
|frutos secos: |3-7 raciones/semana |
|leches, yogur y quesos: |2-4 raciones/día |
|vegetales:|mas de 2 raciones/día |
|frutas: |mas de 3 raciones/día |
|pan, cereales, pastas, arroz: |4 raciones/día |
|aceite de oliva: |4 raciones/día |
|agua: |desde 1 litro a 2 al día|
|Actividad física: |como mínimo 30-40 minutos al día |

Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base de azucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.

B. Nutrientes

Un Nutriente es el elemento nutritivo de un alimento.

Una personaadulta de aproximadamente 70 a 80 kilos necesita consumir un promedio 2.000 (kilo)calorías diarias de una dieta variada y equilibrada. Solo de la variedad de alimentos obtendrá los macro-nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micro-nutrientes: vitaminas y minerales. Por esto, una dieta que reúna todas las características adecuadas es fundamental para lograr un buen estado desalud.

Los macronutrientes son la única fuente de energía para nuestro organismo, y gracias a ellos crecemos y mantenemos las funciones vitales :
Los carbohidratos deben estar presentes en un 50% del total de calorías, son una importante fuente energética, cada gramo aporta 4 kilocalorías.
Las proteínas deben constituir el 20-25%, las mismas son esenciales para el crecimiento y regeneración delos tejidos, proporcionan 4 kilocalorías por gramo.
Las grasas, con un 20-30% del total calórico, fundamentalmente tienen valor energético, 9 kilocalorías por gramo consumido.

Por su lado los micronutrientes, no proporcionan energía y se consumen en pequeñas cantidades. Son necesarios para que los macro nutrientes se metabolicen adecuadamente y así construyan y mantengan nuestro organismo :...