alimentacion


A ALIMENTACIÓN
1. INTRODUCIÓN
Os seres vivos para manter a súa actividade vital necesitan alimentarse, precisan de substancias que os fagan crecer, desenvolverse e contrarrestar as pérdidas fisiolóxicas que orixina o funcionamento dos distintos órganos. Para manter o organismo en equilibrio a enerxía proporcionada ao corpo debe ser polo menos igual e empregada.
Alimentación: acto voluntarioconsciente que inclúe todos os procesos polos que o ser humano obtén as substancias que precisa. Existen tantas formas alimentarias como culturas, hábitos, tradicións, gustos.
Alimentos: substancias que se inxiren e lle proporcionan ao corpo enerxía, son indispensables para un bo funcionamento dos mecanismo vitais. Son substanciais sólidas e líquidas procesadas no organismo a través de reacciónsbioquímicas transformándose en substanciais máis sinxelas.
Nutrientes: son as substancias orgánicas ou inorgánicas dos alimentos dixeridos absorbidas no aparato intestinal e incorporadas polo organismo. Os nutrientes traspórtaos o sangue. Os alimentos están compostos por substancias nutritivas diferenciadas en diferentes grupos: hidratos de carbono (glúcidos),graxas (lípidos), proteínas, auga,sales minerais e vitaminas
Dependendo da función que realizan pódense agrupar en dous grandes conxuntos: macronutrientes (enerxéticos, aportan a enerxía precisa para que o organismo desenvolva as actividades son hidratos de carbono, graxas e proteínas) e micronutrientes (non enerxénitos, convirten a enerxía dos macronutrientes en enerxía vitas para o organismos entre eles as sales minerais e asvitaminas).
Valor nutritivo: é o contido e proporción de nutriente que contén un alimento.
Nutrición: conxunto de procesos e transformacións que experimentan os alimentos para ser asimilado ou empregados polo corpo. A nutrición a diferencia da alimentación é involuntaria e inconsciente, realízase principalmente no aparato dixestivo e comprende os procesos de inxestión, dixestión, asimilación,absorción e excreción.
Metabolismo: conxunto de reaccións bioquímicas a través das cales se aproveitan os nutrientes obtendo a enerxía precisa para as diferentes función do organismo, e tamén para a síntese de moléculas precisas para o crecemento, renovación de tecidos,…
Funcións das sustancias nutritivas:
Enerxética: os nutrientes con función enerxética aportan a enerxía precisa para omantemento do conxunto das reaccións bioquímicas propias da vida. Esta



función realizana as substancias ricas en calorías como as graxas, os hidratos de carbono e as proteínas.
Reguladora: consiste na activación das reaccións bioquímicas nutricionais, actuando como catalizadores. É a posta en marcha das función do corpo humano, o seu mantemento e a súa regulación, acelerándoas ou freándoas segundoas necesidades. Esta función desenvólvena principalmente as vitaminas e algúns minerais.
Plástica: consiste na aportación dos materiais precisos para formar os tecidos novos e para reparar os desgastados. Intervén na construción dos tecidos (muscular, óseo, etc). Esta función realízana as proteínas e os minerais.

2. SUBSTANCIAS NUTRITIVAS

Hidratos de carbono:
Carbohidratos ou glúcidos sonos componentes nutritivos máis importantes como fonte de enerxía. Pódense clasificar en:
Monosacáridos ou azucres sinxelos: os máis importantes son a glucosa, frutosa e galactosa. Teñen a propiedade de ser solubles en auga e de sabor doce. Atópanse nas froitas, verduras, mel e leite.
Disacáridos ou compostos de dous azucres ou disacáridos, tamén son doces e solubles en auga. Os máis importantesdesde o punto de vista nutritivo son a sacarosa, maltosa e lactosa. Atópanse na remolacha, malta, leite.
Polisacáridos: formados por moitas moléculas de monosacáridos. Son insolubles en auga, non son doces e os máis importantes son o almidón, o glucóxeno e a celulosa. Atópanse nas verduras, grao, patacas, fígado (o almidón), as froitas, etc.

Funcións:
Proporcionar calor e enerxía, e son...