Alimentacion

ALIMENTACION EN LA TERCERA EDAD


Con los avances científicos y médicos, la expectativa de vida ha aumentado. Al envejecer se producen cambios fisiológicos, biológicos, psicológicos y sociales que repercuten de manera importante en el estado de salud y nutrición.

Cambios en la tercera edad que afectan a la nutrición:
• Las necesidades nutricionales son distintas a las de la poblaciónjoven. Con el avance de la edad, son comunes las pérdidas de dientes o prótesis inadecuadas o flojas, la pérdida del olfato y del gusto, y las molestias digestivas, las cuales interfieren con la selección y el aprovechamiento de los alimentos y a la anorexia o desinterés del anciano por los mismos.
• Las funciones digestivas básicas de motilidad, secreción y absorción están disminuidas,siendo menor la secreción de ácido clorhídrico, enzimas intestinales y pancreáticas, bilis, etc. Hay hipomotilidad y disminución de la absorción de los nutrientes. Todo esto lleva a que el anciano no sea capaz de asimilar todo lo que come.
• Los cambios en la estructura familiar (muerte del cónyugue, la independencia de los hijos) comúnmente llevan a la depresión, a la soledad y al aislamientosocial, lo que conduce a una incorrecta alimentación.

PRESCRIPCIÓN:

1. Valor Calórico y Plástico:

✓ Valor Calórico Total: La cantidad de Calorías deberá ser suficiente para mantener al anciano dentro de un peso razonable y con una sensación de bienestar y vigor físico que le permita una vida plena en relación a sus años. La tendencia actual de promover la actividad física,podría modificar la cantidad absoluta de calorías pero siempre será menor a la del adulto con una masa muscular mayor.
✓ Hidratos de Carbono: La función principal de este nutriente es la de proporcionar energía.
Del 55- 60% del VCT será cubierto por los carbohidratos de los tres tipos mono, di y polisacáridos. Se preferirán los carbohidratos complejos, ya que estos exigen unmayor tiempo de digestión intestinal, lo que hace más lenta su absorción y no producirían fluctuaciones elevadas de glucemia postprandial.
Aproximadamente un 30% de personas mayores de 65 años muestran malestar digestivo con la ingesta de lactosa por disminución de la actividad de la lactasa con la edad.


A pesar de no ser un verdadero nutriente, la fibra es importante enla alimentación del anciano por varios motivos:
➢ Aumenta el volumen y la hidratación de las heces estimulando la función intestinal
➢ Mantiene una flora colónica útil
➢ Favorece la evacuación de las heces
➢ Se ha demostrado que la presencia de pectinas, gomas, mucílagos, hemicelulosa, celulosa y lignina en la dieta humanadisminuye la probabilidad de cáncer de colon.
➢ La celulosa, hemicelulosa y lignina, retienen agua, aumentan la velocidad del tránsito intestinal y tienen un posible poder antioxidante.
El aporte de 15 – 20 g de fibra en la dieta diaria parece adecuado (10g/1.000 kcal). Una mayor representación puede provocar flatulencia y molestias digestivas.

• Proteínas:Cumplen la función plástica, de renovación y reparación de células y tejidos.
El aporte proteico deberá cubrir el 12% del VCT de la dieta. Las RDA establecen tasas de 0,8 g/kg de peso/día. Algunos autores sugieren valores más bajos basándose en la menor capacidad renal de los ancianos para eliminar los desechos del metabolismo proteico. Mayores proporciones pueden provocar unasobrecarga para el hígado y riñón.
El 50% del total de proteínas, deberá ser de origen animal (completas y de alto valor biológico).


▪ Grasas: Proveen energía, ácidos grasos esenciales y transportan vitaminas liposolubles.
Su proporción variará entre un 25-30% del V.C.T. de la dieta. Además hacen más apetitosa la dieta y tienen un índice de saciedad mayor...