Alimentacion
Páginas: 22 (5254 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2013
LA NUTRICIÓN DE LOS NIÑOS EN EDAD PRE-ESCOLAR
RAFAEL CORTEZ (*)
Centro de Investigación Universidad del Pacífico
Enviado al Consorcio de Investigación Económica y Social como parte de la serie de investigaciones auspiciadas por el IDRC-CIES 2001-2002 1 de Diciembre del 2002
(*)
Profesor Asociado del departamento de Economía de la Universidad del Pacífico. Un especial agradecimientoal Consorcio de Investigación Económica y Social por el apoyo financiero a la elaboración del estudio del proyecto mediano ”La nutrición de los niños en edad pre-escolar: Aproximando los costos y beneficios de la inversión pública”. El autor agradece la excelente colaboración de José Gallegos quien se desempeño como asisten te de investigación del proyecto.
2 Tabla de Contenido Introducción.................................................................................................................... 3 1 2 Marco Teórico ......................................................................................................... 5 El estado nutricional de la niñez peruana .......................................................... 11
3 Los programas de alimentación en el Perú........................................................ 30 3.1 Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA):........................ 34 3.2 La reforma de los programas alimentarios .................................................... 41 4 El modelo teórico .................................................................................................. 44
5 Metodología deestimación................................................................................... 46 5.1 La base de datos ................................................................................................ 46 5.2 Ecuación principal: los determinantes de la nutrición.................................. 47 Variable dependiente: puntaje z talla por edad ....................................................... 47Variables Independientes ........................................................................................ 50 Variables Instrumentalizadas .................................................................................. 53 6 Resultados .............................................................................................................. 58 6.1 La desnutrición infantil.................................................................................... 58 Ecuación de salarios y de participación laboral. ..................................................... 64 Ecuación de controles prenatales. ........................................................................... 67 Ecuación del Índice de Masa Corporal (IMC)........................................................ 72Ecuación del gasto público en programas alimentarios.......................................... 74 6.2 Descompo sición de la desigualdad nutricional ............................................... 75 7 Evaluando los costos y beneficios de la inversión pública................................. 77 7.1 Educación.......................................................................................................... 77 7.2 Infraestructura De Salud ................................................................................. 80 7.3 Infraestructura Sanitaria en el hogar ............................................................. 81 8 Conclusiones.......................................................................................................... 84 8.1 Los caminos para atacar a ladesnutrición infantil ....................................... 84 8.2 Los determinantes de la nutrición infantil como herramientas de política. 84 8.3 El rol del gobierno sobre la base de la evidencia empírica ........................... 86 ANEXOS........................................................................................................................ 89
3
Introducción Las medidas...
RAFAEL CORTEZ (*)
Centro de Investigación Universidad del Pacífico
Enviado al Consorcio de Investigación Económica y Social como parte de la serie de investigaciones auspiciadas por el IDRC-CIES 2001-2002 1 de Diciembre del 2002
(*)
Profesor Asociado del departamento de Economía de la Universidad del Pacífico. Un especial agradecimientoal Consorcio de Investigación Económica y Social por el apoyo financiero a la elaboración del estudio del proyecto mediano ”La nutrición de los niños en edad pre-escolar: Aproximando los costos y beneficios de la inversión pública”. El autor agradece la excelente colaboración de José Gallegos quien se desempeño como asisten te de investigación del proyecto.
2 Tabla de Contenido Introducción.................................................................................................................... 3 1 2 Marco Teórico ......................................................................................................... 5 El estado nutricional de la niñez peruana .......................................................... 11
3 Los programas de alimentación en el Perú........................................................ 30 3.1 Programa Nacional de Asistencia Alimentaria (PRONAA):........................ 34 3.2 La reforma de los programas alimentarios .................................................... 41 4 El modelo teórico .................................................................................................. 44
5 Metodología deestimación................................................................................... 46 5.1 La base de datos ................................................................................................ 46 5.2 Ecuación principal: los determinantes de la nutrición.................................. 47 Variable dependiente: puntaje z talla por edad ....................................................... 47Variables Independientes ........................................................................................ 50 Variables Instrumentalizadas .................................................................................. 53 6 Resultados .............................................................................................................. 58 6.1 La desnutrición infantil.................................................................................... 58 Ecuación de salarios y de participación laboral. ..................................................... 64 Ecuación de controles prenatales. ........................................................................... 67 Ecuación del Índice de Masa Corporal (IMC)........................................................ 72Ecuación del gasto público en programas alimentarios.......................................... 74 6.2 Descompo sición de la desigualdad nutricional ............................................... 75 7 Evaluando los costos y beneficios de la inversión pública................................. 77 7.1 Educación.......................................................................................................... 77 7.2 Infraestructura De Salud ................................................................................. 80 7.3 Infraestructura Sanitaria en el hogar ............................................................. 81 8 Conclusiones.......................................................................................................... 84 8.1 Los caminos para atacar a ladesnutrición infantil ....................................... 84 8.2 Los determinantes de la nutrición infantil como herramientas de política. 84 8.3 El rol del gobierno sobre la base de la evidencia empírica ........................... 86 ANEXOS........................................................................................................................ 89
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Introducción Las medidas...
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