Allzyme

Enzimas Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos y llevan a cabo reacciones químicas a muy altas velocidades y con un elevado grado de especificidad; en su ausencia, la mayoría de las transformaciones químicas requeridas para mantener activas a las células tardarían mucho tiempo en efectuarse o simplemente no procederían. Todos los animales y vegetales, al igual que loshongos, levaduras y bacterias sintetizan las enzimas; de hecho, su acción está estrechamente ligada con cualquiera de las etapas biológicas de todos lo tejidos activos. Debido a esto, los alimentos contienen una gran variedad de enzimas endógenas que les provocan cambios benéficos o dañinos, además de las que provienen de las distintas contaminaciones microbianas. Por esta razón, es muy importanteconocer las diversas actividades enzimáticas de cada producto, para así obtener ventajas de ellas y evitar los problemas indeseables que puede traer consigo su presencia. Actividad enzimática Las enzimas catalizan reacciones biológicas y al igual que otros catalizadores influyen en la velocidad a la cual se alcanza el equilibrio sin afectar propiamente el equilibrio global; en estascircunstancias, las transformaciones químicas se llevan a cabo mediante una ruta que requiere menos energía libre. En otras palabras, si se emplean enzimas se necesita menos energía que cuando se usan catalizadores inorgánicos. La potencia o actividad de una enzima no puede medirse en términos de su concentración, ya que puede estar presente pero en forma desnaturalizada; por esta razón, se emplea la unidadinternacional de actividad enzimática, definida como cantidad de enzima que se requiere para transformar en producto una micromol de sustrato por minuto, en las condiciones óptimas de pH y temperatura; la concentración de sustrato deberá ser aquella en que la enzima se encuentre actuando con su velocidad máxima, lo que equivale a las condiciones de saturación.

La velocidad de una reacciónenzimática depende de la concentración de enzima y cuando el sustrato está en exceso existe una relación entre dicha velocidad y la concentración de enzima.

Enzimas uso pecuario: El empleo de enzimas tiene muchas ventajas: a) son de origen natural y, por lo tanto, no deben ser tóxicas; b) son muy específicas en su manera de actuar, por lo que no propician reacciones secundarias indeseables; c)funcionan en condiciones moderadas de temperatura y pH y no requieren de condiciones de procesamiento drásticas que puedan alterar la naturaleza del alimento; d) actúan a bajas concentraciones. Dentro de los microorganismos más importantes en la producción de enzimas destacan Aspergillus níger, A. oryzae y Bacillus subtilis, que han demostrado un alto rendimiento.

En el caso de las aves, lasprincipales razones para la adición de enzimas en la dieta son las siguientes: - Aumentar la energía metabolizable - Incrementar la utilización de los minerales, especialmente fósforo. - Mejorar la conversión alimenticia - Incrementar la velocidad de crecimiento - Disminuir la viscosidad intestinal - Inactivar factores antinutricionales que tienen un efecto negativo en el desarrollo del aves • • • Enzimasexógenas especificas: modifican las condiciones físico-químicas del contenido digestivo ruptura de paredes celulares hidrólisis de polisacáridos no almidonosos

La digestibilidad de cualquier dieta puede ser mejorada con la adición de enzimas. Allzyme SSF: es un complejo enzimático, que se produce naturalmente y es capaz de aumentar la digestibilidad de la energía, la proteína, los aminoácidos,el fósforo y el calcio de todos los compuestos vegetales de un alimento balanceado.

Allzyme SSF ahorra: • energía • proteína bruta • aminoácidos • Ca y P disponible Primer complejo enzimático producido por Fermentación en estado sólido. Allzyme SSF: da mayor versatilidad a alimentos, permitiendo una mayor flexibilidad en la formulación, a través de la inclusión de sub productos o de una...