Almondigas

nsejos y trucos para cocinar Albóndigas caseras rebozadas y fritas:
* El sofrito de cebolla y ajos le da un sabor excepcional.
ALBONDIGAS- PASTAS- AMBURGUESAS


ALBONDIGAS DE CARNE EN SALSA DE TOMATE      |
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   Ingredientes : |
  | | 1/2 k de carne molida (puede ser de res o pollo) |
| 2tomates medianos, pelados y picados en cuadritos |
| 3 dientes de ajo |
| 1 cebolla mediana picada en cuadritos |
| 1 sobre de pasta de tomate |
| Pan rallado o harina |
| Sal |
| Pimienta al gusto |
| 1 huevo |
| Aceite |
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   Preparación: |
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Mezclar la carne molida con el huevo, agregar sal y pimienta al gusto, y unas dos cucharadas de pan molido. Formarlas bolitas del tamaño deseado, tomando una cucharada de la carne preparada y pasándola por un poco de pan rallado. 

En una olla, calentar ligeramente el aceite y sofreír la cebolla con el ajo muy picadito o molido, agregarle los tomates picados. Cocinar unos 10 minutos y agregar la pasta de tomate. Luego echar un poco de agua o caldo, dejar que rompa el hervor y poner las albóndigas a cocinar.Puede agregarle papa amarilla si desea, y servir acompañado de arroz blanco. Dependiendo del tamaño de las albóndigas obtendrá de 8 a 10 bolas. 

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Albóndigas en Salsa

Albóndigas en Salsa. Hay montones de recetas de albóndigas pero hay dos recetas que casi todo el mundo ha comido alguna vez, son las albóndigas con tomate ylas albóndigas en salsa. Hoy vamos a ver esta última receta, aunque bien podría convertirse rápidamente en unasalbóndigas con tomate quitando la salsa propuesta y añadiendo nuestra salsa de tomate favorita (a poder ser casera).
Con respecto a la carne que usé para las albóndigas empleé una mezcla al cincuenta por ciento (mitad y mitad) de carne de cerdo y de vacuno (ternera). Esta misma receta queda estupendacon unas albóndigas hechas solo con carne de pollo y si quieres puedes probar a usar solo cerdo. Lo que no aconsejo es usar solo carne de ternera para esta receta, a mi personalmente no me gustan como quedan, pero si es tu carne favorita puedes animarte a probarla. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Albondigas en Salsa (para 2 personas):

* 400 gramos de carne picada (mitad cerdo ymitad ternera o vacuno)
* 230 gramos de cebolla (1 cebolla muy grande)
* 500 gramos de patatas
* 100 gramos de guisantes
* 4 dientes de ajo
* 250 ml de caldo de pollo (1 vaso de tubo)
* 125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
* 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
* 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
* 1 cucharada de pan rallado* unas hebras de azafrán (si no tienes usa un tercio de una cuchara pequeña con colorante alimenticio)
* 1 hoja de laurel
* 8 cucharadas de aceite de oliva
* Aceite para freír
* Harina de trigo
* Agua
* sal y pimienta negra recién molida

Receta para hacer Albóndigas en Salsa (para dos personas):
1. Primero que nada vamos a blanquear parte de la cebolla y el ajo.Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo.  De esta forma conseguiremos que la cebolla se reblandezca y que nuestras albóndigas queden con una textura homogénea. Además reduciremos levemente la fuerza del ajo y la cebolla dando más suavidad a la mezcla de las albóndigas. Así que pon agua a calentar y cuando hierva añade 30 gramos de cebolla y un diente de ajo. Déjalos cocerdurante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
2. Vamos a ir preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (8 cucharadas para dos personas) en una sartén y añadimos la cebolla que queda (los 200 gramos que no hemos cocido) cortada en tiras finas y los tres dientes de ajo pelados y...