ambar en cuarto sin su amigo

REINETA AL HORNO
Ingredientes
4 filetes de Reineta
2 cebollas cortada en pluma
3 huevos batidos junto a
300 gr de crema
Sal y pimienta
Cortamos la cebolla en pluma fina
Ponemos arriba los filetes de reineta
Unimos los huevos con la crema y aliñamos con sal y pimienta
Esta mezcla la incorporamos al pescado
Al horno caliente unos 15 minutos

Chupe de camarones
Receta para dospersonas, como plato principal

500 grs de camarones
6 rebanadas de pan de molde (sin las cortezas)
2 huevos duros
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña, picada
1 tarro de leche evaporada
100 grs de queso rallado
Vino blanco
Sal y pimienta
Un poco de pan rallado para el gratín
Remojar el pan con una taza de leche evaporada, hasta que resulte blando, luego licuarlo.

Dorar levementela cebolla picada en la mantequilla caliente, añadir el pan remojado, un chorrito de vino blanco y llevar a hervir, siempre a fuego muy bajo y revolviendo.

Añadir los camarones y sazonar. Si se ve la mezcla muy espesa se añade el resto de leche evaporada.

Retirar del calor y pasar la mezcla a pocillos refractarios individuales o en una fuente grande.

Cubrir con el pan rallado y el queso,adornar con los huevos cortados en cuartos.

*La mezcla no debe quedar seca, si esto ocurre agregar más vino o leche y si por el contrario nos queda muy líquida, se añade algo más de pan.

Pescado con verduras
Ingredientes 
4 Personas

4 Filetes de buen tamaño (1pp)
c/n aceite de oliva
Sal a gusto

Panaché
12 Espárragos ya cocidos (término medio) 
8 Palmitos enteros rebanados
2tazas de porotos verdes partidos (cosidos t. medio)
12 choquillos baby (rebanados a lo largo)
c/n Repollo morado en tiritas
c/n Pimiento naranjo en juliana
c/n de perejil (incluyendo su tallo)
c/n Hojas de espinaca 
c/n Aceite de oliva y sal

Aquí es simple, tan solo necesitaremos 2 sartenes amplias.
Comenzando por el panaché, en una sartén con oliva, agregamos los pimientos y el perejil,dejamos impregnar un minuto, ya que la idea es que no queden tan blandos, agregamos el repollo morado, los porotos verdes y los espárragos, mezclamos.
Obviamente salamos a gusto, dejamos unos 3 minutos y agregamos los choclillos y los palmitos, como son en conserva, ya traen un gusto más sazonado.

En el tanto esperábamos a agregarlas conservas, le damos con los filetes de Pescado, ya que no esmuy densa su carne, por lo que al hacerlos "a la plancha", no tardan tanto, serán unos minutos por lado, sal al final y listo. 


Ya teniendo todo a mano, listos para emplatar, en esta ocasión hay una fina rodaja de limón como adorno y un verde, para jugar con los colores.



Pescado con salsa de mariscos (Margarita)
Para 4 personas
Ingredientes:

4 filetes de pescado blanco (tilapia,reineta, lenguado)
1/2 cebolla mediana picada en cubos
200 gramos de ostiones limpios
200 gramos de choritos cocidos sin concha, reservar el caldo
200 gramos de camarones limpios y sin cola
200 gramos de calamares cortados en anillos
1/2 taza de vino blanco
3 cucharadas de harina
2 tazas de leche 
mantequilla, aceite, sal, pimienta
salsa de tomates, optativo
Preparación:

1. Primeropreparar la salsa, en una sartén mediana a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite vegetal. Dorar los ostiones, sellar 1 minuto por lado, sacar a un plato.
2. Agregar la cebolla picada y cocinar por 5 minutos hasta que este translúcida, agregar los calamares, ostiones, choritos y camarones, revolver y agregar el vino, cocinar hasta evaporar. Agregar el harina y revolverbien, 1 minuto, agregar la leche en un hilo y revolver todo el tiempo. 
3. Agregar sal y pimienta, dejar que suelte el hervor bajar el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Probar y ajustar la sazón. Si quieren que la salsa tenga un tono mas rosado agregar salsa de tomates. Mantener a fuego muy bajo sobre un tostador.
4. Cocinar el pescado, en otra sartén amplia calentar a fuego medio-alto 1...