analisis de resultados

ANALISIS DE RESULTADOS
Identificación de Almidones:
La prueba correspondiente para la identificación de almidón en sustancias como Agua, Glucosa al 1%, Sacarosa 1%, Almidón 1.5%, extracto de papay extracto de apio, se realizó agregando 1 ml de la sustancia y 3 gotas del reactivo lugol.
El Lugol es un reactivo que sirve para identificar Polisacáridos como los Almidones, Glucógeno y ciertasDextrinas, Cuando el almidón se pone en contacto con unas gotas de lugol (reactivo que contiene yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico, la amilosa se colorea de azul oscuroa negro y la amilopectina se colorea entre naranja y amarillo, lo cual sólo ocurre en frío; debido a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón formando un complejo que secaracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula.

Identificación de Almidón en Agua:




Identificación de Almidón en Glucosa 1%:Identificación de Almidón en Sacarosa 1%:

















Identificación de Almidón en Almidón 1.5%:













Identificación de Almidón en Extracto depapa:















Identificación de Almidón en Extracto de apio:

























Identificación de Azúcares Reductores:

La prueba correspondientepara la identificación de azúcares reductores en sustancias como Agua, Glucosa al 1%, Sacarosa 1%, Almidón 1.5%, extracto de papa y extracto de apio, se realizó agregando 3 ml de la sustancia y 1 gotade Benedict, luego calentar las muestras hasta la ebullición hace en baño de agua por 1 minuto.












Se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH del C anomérico libre, enla identificación de carbohidratos la reacción de Benedict es especifica para azúcares con grupo reductores libres, ya que todos los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen un grupo...