Analisis De Un Producto Tecnológico

ANALISIS DE UN
PRODUCTO
TECNOLÓGICO

Maite Armijo
Constanza Rivera

¿QUÉ ES EL QUESO?
El queso es un alimento solido
elaborado a partir de la leche
cuajada a partir de la vaca , la
cabra , la oveja, búfala ,
camello u otros mamíferos
rumiantes.

MATERIAS PRIMAS DEL
QUESO
Las materias primas necesarias
para la elaboración del queso
podemos clasificarla como ,
fundamentalmente
necesarias ,y losaditivos o
complementarias.
Entre las primeras nos
encontramos con la leche que
es ,la materia prima básica
para su obtención. La leche
utilizada puede tener origen en
cualquier animaltradicionalmente lechera.

¿ES PERJUDICIAL PARA
NUESTRO ORGANISMO?
El valor nutritivo de los quesos es
incuestionable, ya que contiene casi todos
los principios alimentarios necesarios para
el crecimiento ydesarrollo humano. Pero
hoy se tiene mayor conciencia de sus
componentes y, en consecuencia, de los
tipos y cantidades que conviene consumir
para obtener una dieta sana y equilibrada.
Su alto contenido engrasas de tipo animal
(no de buena calidad), obliga a revisar el
aporte en calorías para determinar la
porción recomendada en cada caso, explica
Cruchet. En suma, es un alimento con el
que hay que sercuidadosos.

El contenido de grasas, que se calcula basándose en las registradas
en el residuo seco del queso, generalmente oscila entre 22% y el
47%. La cantidad de grasas varía según el tipo de lechecon que haya
sido elaborado, si se trata de leche entera o de leche parcial o
completamente desnatada.

Tampoco es alto el contenido de proteínas, que va desde un mínimo
de 7% a un máximo del 34%,pero sí lo es el de calorías, por lo cual su
consumo suele excluirse de los regímenes de adelgazamiento y de las
dietas especiales para combatir la obesidad.

ENFERMEDADES QUE PUEDE
PROVOCARsalmonelosis :La salmonelosis es una
infección bacteriana que generalmente
afecta el tracto intestinal y ocasionalmente,
el torrente sanguíneo. Constituye una de
las causas más comunes de gastroenteritis.
La...