Apiproductos


























































1. PRODUCTOS DE LA COLMENA: APIPRODUCTOS

MIEL

Miel en panales o miel en secciones

Es la miel almacenada por las abejas en celdas operculadas de panales nuevos, construidos por ellas mismas que no contengan larvas y comercializada en panal entero o secciones de tales panales. (Resol GMC 15/94 Reglamento Técnico del MERCOSUR identidad ycalidad de miel)

Procedimiento de obtención

Se trata de un proceso físico, además de un proceso químico en el que se reduce la sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa, mediante la encima invertasa que contiene la saliva de las abejas. La abeja pecoreadora, con su buche completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que también loalmacena en el buche aumentando la concentración de invertasa hasta 20 veces. Como en el interior de la colonia la temperatura es elevada entonces se produce una deshidratación natural del néctar. Este traspaso del néctar, con su sucesiva concentración, entre las distintas obreras de la colonia finaliza cuando la última obrera almacenista lo deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad.En su interior continua el proceso enzimático y el néctar pierde agua hasta que madura. Una vez madurada, la obrera añade el segundo tercio y continúa el proceso hasta su total capacidad. Cuando la miel está elaborada, la celdilla es operculada. Si las condiciones ambientales no son las adecuadas (baja temperatura), la miel es trasvasada por una cadena de abejas almacenistas hasta que quedatotalmente elaborada. Para la obtención de miel en secciones se debe contar con las secciones de madera correspondientes a fin de ser ensambladas, posteriormente colocarles la cera estampada de la medida de la sección lo cual se realiza mediante el sellado con cera de opérculo, estas secciones preparadas se colocan en el cuadro ½ alzas hasta 4 secciones en el la abeja de igual forma que descriptaanteriormente pero al haber secciones individuales directamente se obtiene sin costo de extracción y se obtiene el producto final






















PROPOLEO
Generalidades

La incorporación del Propóleos al Código Alimentario Argentino a través de la Resolución 357/08 de la SAGPyA y 94/08 de Salud, fue publicada el 05 de mayo del 2008 por la Dirección de Alimentos Argentinos mediante un comunicadoenviado a SADA).
“Se entiende por propóleos el producto compuesto de sustancias resinosas, gomosas y balsámicas, ceras, aceites esenciales y polen, de consistencia viscosa, elaborado por las abejas a partir de ciertas especies vegetales, que son transportadas al interior de la colmena y modificadas parcialmente con sus secreciones salivares. La composición de los propóleos varía dependiendo de lasespecies vegetales de origen y de la función de los propóleos dentro de la colmena”.Resol.357/08 Sagpya.
Su nombre proviene del griego Propolis: Pro: delante o en defensa y Polis: ciudad: delante de la ciudad o de la comunidad (la colmena). El nombre es justo ya que las abejas lo colocan principalmente en la entrada de la colmena, para que sus propiedades antibióticas impidan la proliferaciónde bacterias y otros agentes invasores, que puedan transformarse en un peligro para la colmena.
En los días de mucho calor, en cercanía del mediodía, las abejas pecoreadoras salen de la colmena, en búsqueda de plantas con resina, la causa es que en esos horarios las substancias resinosas se vuelven más maleables. Con su mandíbula, muerden las partículas resinosas, moviendo la cabeza hasta quelogra desprenderlas; las mastica provocando, a la vez, la introducción de encimas provenientes de sus glándulas salivales. Una vez masticado, el futuro propóleos pasa a su primer par de patas y luego al segundo; por último lo deposita fuera de la celdilla de polen, con el tercer par de patas. Cuando llega a la colmena, si el material no es maleable, la abeja recolectora se instala en la...