APLICACION_DE_ETILENO_EN_PROCESOS_DE_MADURACION_DE_FRUTAS_1_

El Etileno (C2H4)
Etileno o Eteno es una hormona natural de las plantas.
Afecta el crecimiento, desarrollo, maduración y envejecimiento de todas las
plantas. Normalmente es producido en cantidades pequeñas por la mayoría
de las frutas y vegetales. Muchas frutas producen grandes cantidades de
etileno y resulta en una maduración uniforme cuando es expuesta a una
fuente externa de etileno.
Etilenono es dañino o tóxico para los humanos en las concentraciones
que se encuentran en los cuartos de maduración.
De hecho, etileno era usado en el medio medico como un anestésico en
concentraciones significativamente más alta del que se encuentra en un
cuarto de maduración. Sin embargo, etileno es frecuentemente acusado de
ser la razón por la cual algunas personas tienen dificultad de respirar en loscuartos de maduración; lo que sí puede afectar a algunas personas es
usualmente cualquiera de estos dos motivos a) El Dióxido de Carbono (CO2),
es producido por la maduración de la fruta en el cuarto y los niveles aumentan
substancialmente o b) En cuanto al nivel de Oxigeno, el Oxigeno en el cuarto
de maduración es absorbido por la maduración de fruta, esto algunas veces
hará que la respiración enel cuarto de maduración sea dificultosa. El aumento
de niveles de CO2 y falta de Oxigeno son las razones principales por la cual
se necesita ventilar el cuarto de maduración.
La acción del etileno es más lenta en temperaturas más bajas.
A su más bajo nivel de temperatura, la fruta es básicamente inactiva y no
responde bien al etileno aplicado externamente.
El etileno penetra a muchas sustancias.De hecho, penetra a cajas de cartón, madera (que son usadas para envío de
los productos) y hasta paredes de concreto.
El etileno es dañino para muchas otras frutas, vegetales y flores.
Mientras que el etileno es invaluable debido a su habilidad para iniciar el
procesamiento de maduración en muchas frutas, este puede también ser muy
dañino para muchas frutas, vegetales, flores y plantas ya queacelera el
proceso de envejecimiento, disminuyendo así la calidad del producto y
duración. El grado de daño depende de la concentración de etileno, tiempo
que ha sido expuesto y temperatura del producto. Uno de los siguientes

métodos debe ser usado para asegurar que los productos sensitivos al etileno
no sean expuestos al mismo a) frutas que produzcan etileno (como
manzanas, avocados, bananas,melones, melocotones, peras y tomates)
deberán ser situados separadamente de los que son sensibles al etileno
(bróculi, col, coliflor, hojas verdes, lechugas, etc.); además, etileno es emitido
por motores que usan propano, diesel y gasolina, estos producen etileno en
cantidades suficientemente abundantes para producir daño a los
mencionados productos que son sensibles al etileno, b) Ventile el lugarde
almacenamiento, preferible hacia la parte de afuera del deposito en una forma
continua o regular para limpiar el aire de etileno c) Remueva etileno con filtros
de absorción de etileno. Esta comprobado que esto reduce y mantiene bajo
nivel de etileno. Si se sospecha de daño de etileno, una manera rápida y fácil
de detectar niveles de etileno es con un sensor manual de tubos, esto indicara
si lospasos arriba mencionados tendrán que ser aplicados.
El etileno es explosivo en concentraciones altas.
Sin embargo, cuando usa los productos de Catalytic Generators como se
indica, alcanzar el nivel explosivo es imposible. El nivel explosivo es 200
veces más grande que el que se encuentra en el cuarto de maduración. De
hecho, tomara de 20 a 30 generadores Easy Ripe en el mas alto nivel en un
cuartode maduración de una carga para que alcance este nivel.
El etileno es usado para cambiar el color del citrus.
Este es un proceso natural que promueve el cambio de los pigmentos, la
perdida del color verde en la cáscara removiendo la clorofila, lo cual permite
que el anaranjado o amarillo cubra completamente la cáscara. No causa
perdida de sabor esto es simplemente la continuación del proceso...