APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS AGR COLAS

I Simposio Iberoamericano de Ingeniería de Residuos
Castellón, 23-24 de julio de 2008.

APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS AGRÍCOLAS.
PROCESAMIENTO DE LA CAJA DEL MANÌ, SU CONVERSIÓN
BIOLÓGICA Y PRODUCTOS
Ravera, C.(†); Bettera, C.; Fernandez, M. A.; Estive, E; Piñeda, H.∗
Departamento de Tecnología Química, Facultad de Ingeniería
Universidad Nacional de Río Cuarto.
Ruta 36 Km. 601 (5800), RíoCuarto (Córdoba), Argentina.

Resumen
En Córdoba (Argentina) se generan anualmente mas de 150.000 t de cáscara de maní. Se
la utiliza de diversas formas, pero la gran mayoría queda a cielo abierto generando
contaminación, peligro de autoignición o, quemadas intencionalmente para reducir su
volumen, produce otros tantos inconvenientes ambientales.
La estructura celular de la caja de maní esta formadapor celulosa, hemicelulosa y lignina,
entre otros. La lignina presenta tiempos de biodegradación natural de 100 años o más. Esta
se acelera vía Fermentación sobre Sustrato Sólido (SSF) con Pleurotus ostreatus. Este
provoca la conversión de los compuestos lignocelulósicos generando un nuevo residuo de
posible utilización como alimento de rumiantes, producción de enzimas y biofertilizantes.
Objetivos:Conocer la dinámica de desarrollo de P. Ostreatus y su influencia sobre la
degradación de lignina, ya que su crecimiento produce la degradación de la misma, además
de setas comestibles
Se comprueba que el hongo durante la invasión del sustrato consume compuestos simples.
Durante la fructificación disminuyen pectinas, oligosacáridos y claramente de lignina. Esto
expresa que la fructificación es laetapa principal en la degradación de lignina. Por lo que es
importante conocer más sobre la preparación del soporte para mejorar la reducción de
lignina y la eficiencia biológica de setas.
Palabras clave: cáscara de maní; degradación de lignina; Pleurotus ostreatus

1. Introducción
1-1. La vaina o cáscara de maní
En la provincia de Córdoba (Argentina) se produce y procesa mas del 90% de laoleaginosa
Arachis hypogaea. De la misma se aprovecha el grano, quedando como residuo primario la
caja o vaina la que representa del 25 al 30% del peso total.
En la campaña agrícola 2006/07 se produjeron mas de 150.000 Tn. y se prevé que para la
correspondiente a 2007/08 mas de 160.000 Tn. En la tabla 1 se muestran datos del último
quinquenio.

Campañas

∗

Producción manicera total
prov. Córdoba (Tn)*e-mail de contacto: hpineda@ing.unrc.edu.ar

Total Nacional (Tn.)*

Cáscara (Tn.)**

I Simposio Iberoamericano de Ingeniería de Residuos
Castellón, 23-24 de julio de 2008.

2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
estimado 07/08***

263.700
292.950
72.518
418.300
444.800
115.033
320.400
347.322
88.110
561.800
600.035
154.495
600.000
165.000
* tomado dehttp://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/00/agricultura/otros/estimaciones/mani/remani.php
** Elaboración propia considerando valor promedio del 27,5% de cáscara. La cantidad de
cáscara oscila entre (25 - 30)%
*** Tomado de http://www.todoagro.com.ar/todoagro2/nota.asp?id=7829
Tabla 1: Producción de cáscara de maní en relación a la producción total

Este residuo se utiliza como combustible sólido en calderas para la generación de vapor y,
en menormedida, para la producción de carbón activado, paneles aglomerados, hormigón
premoldeado, etc. En los casos en que no se aprovecha, queda acumulado a cielo abierto
generando contaminación con el peligro de autoignición, cuando no, los mismos productores
la queman intencionalmente a fin de reducir su volumen, con consecuencias tales como el
aumento en la emisión de particulados debido a la combustión nocontrolada e incompleta.
También, en función de las características particulares de la vaina y las condiciones de
temperatura y humedad, se verifica la presencia de procesos microbiológicos, lo que nos
lleva a proponer la posibilidad de transformarla por vía biológica.
La estructura celular de la caja de maní esta formada por compuestos lignocelulósicos tales
como celulosa, hemicelulosa y...