aracacha

Hay 4 tipos de microorganismos del medio ambiente que pueden estar presentes en los alimentos: bacterias, parásitos, hongos y virus.
No todos los "atacan". Algunos como algunos tipos de bacterias no producen ninguna modificación en el alimento, no nos damos cuenta de su presencia, pero pueden causar enfermedad cuando los comemos, como por ejemplo Salmonella, Shigella. Entre los virus tenemosrotavirus y enterovirus, y parásitos Giardia y Ameba. Hay microorganismos que usamos en los alimentos por sus propiedades y características, cepas bacterianas se utilizan en la elaboración de yogurt y nos ayudan en la digestión de los alimentos, y hongos como el Penicillium roquefort se utiliza en la elaboración del queso roquefort o queso azul. Las levaduras (parientes de los hongos) las usamospara la fermentación alcohólica y elaboración de cerveza, o para los productos de panificación. Como ves hay todo un mundo de microorganismos en contacto con nosotros y con los alimentos, algunos son beneficiosos y otros son dañinos, a estos los llamamos patógenos.
Alimentos contaminados
Algunos alimentos contaminados se pueden volver veneno para el organismo, está es una condición que se puedepresentar después de comer alimentos contaminados por ciertas bacterias, parásitos y virus
Bacterias
Muchos tipos de bacterias crecen mejor en temperaturas calientes o húmedas. La comida ofrece un excelente lugar para ciertas bacterias sí el alimento no es almacenado, cocinado o calentado adecuadamente. Sin embargo, a pesar de que cocines y consumas los alimentos inmediatamente, corres el riesgo decontaminar los alimentos, por ejemplo:
La bacteria puede llegar a los alimentos si utilizaste algún utensilio, donde anteriormente cortaste carne cruda y fue lavado incorrectamente.
Las manos son otro factor de riesgo, si no tienes la precaución de lavarte las manos inmediatamente después de tocar alimentos, en especial carne cruda.
Las bacterias más comunes son la E. Coli y la Salmonela.Virus
Los  virus que generalmente causan alimentos contaminados se encuentran en agua que ha sido contaminada por excremento humano.
Los virus atacan alimentos como: almejas, ostiones, mejillones, etc.
Al consumir estos alimentos crudos o parcialmente cocidos se corre un alto riesgo de enfermarse.
Parásitos
La triquina es uno de los parásitos más comunes de la carne de puerco, no se debeconsumir en lugares poco higiénicos.
Síntomas
Nausea
Vómito
Diarrea
Dolor estomacal
Fiebre
Dependiendo de la causa, los síntomas pueden aparecer dentro de las dos horas a 2 días después de la ingestión.
Los síntomas de intoxicación por pescados o mariscos pueden aparecer minutos después de su ingestión.
Para que estés bien
Asegúrate de consumir productos lácteos ultrapasteurizados.
Desechade tu despensa cualquier producto enlatado que muestre abultamiento, golpes o que esté goteando. Nunca pruebes un alimento que huela desagradable.
Lava tus manos antes de preparar alimentos y después de haber tocado cualquier tipo de carne cruda.
Lava tus manos antes de comer, después de ir al baño o haber tocado cualquier tipo de mascota.
Lava frutas y verduras con agua hervida antes deconsumirlas.
Desinfecta con cloro todos los utensilios que hayas utilizado para cortar, aplanar, etc. cualquier tipo de carne cruda.
Refrigera o congela los alimentos inmediatamente después de comprarlos.
Refrigera inmediatamente los alimentos sobrantes, no deben estar sin refrigerar más de 2 horas después de haber sido cocinados.
No refrigeres ningún tipo de alimento en su lata, cambia el sobrantea cualquier otro envase.
 
1Virus en los alimentos
Los virus son una de las principales causas de las enfermedades transmitidas por alimentos

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