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Publicado: 16 de octubre de 2012
Colombia: Despensa Mundial
Colombia es una zona verde del planeta, franja pródiga del mundo, territorio apto para masiva producción agraria. La acreditan la calidad de las tierras, la variedad de los climas, la tradicional cultura campesina. "Lo que aquí no se da es porque no se siembra" decía en su época Alfonso López Pumarejo. Colombia se puede organizar como una empresa agraria nacionaldestinada a satisfacer demandas globalizadas.
El mundo desarrollado muestra crecimiento económico y alza en la capacidad de pago de sus habitantes. Su ingreso per capita crece, la demanda de alimentos aumenta, la oferta disminuye y el precio de los alimentos sube. El mundo globalizado no es homogéneo. La superficie mundial aparece como una taracea formada por miles de localidades con gentesactivas en la producción de ciencia, cultura, economía. Todas demandan alimentos. Hechos que aluden a Colombia y nos desafían. Nos señalan un objetivo específico, "organizar la población campesina para producir alimentos con destino al consumo mundial". El reto compromete al 30% de la población nacional víctima de despojo y persecución., obligada por la violencia a fugarse de los campos y refugiarse enla periferia de las grandes ciudades. Población que, en lugar de estar produciendo, sobrevive en áreas de pobreza, lugares que les son extraños, con frecuencia enemigos, sometida a desarraigo y miseria.
La globalización es el ámbito para emprender en Colombia una trascendental reforma agraria. La tarea está en organizar la población campesina en una gran empresa de producción de alimentos condestino a la exportación mundial. Retomaría la reforma que comenzó la administración Lleras Restrepo y liquidó en Chicoral la administración Pastrana Borrero. En el campo colombiano ya hay siembras de origen vegetal para producir combustibles, palma africana, caña de azúcar. Se cultiva, además, pino caribea. Es hora de emprender la diversificación agraria para producir alimentos de exportación.Época apta, además, para cosechar las selvas de la Amazonia y el Chocó ricas en resinas, fibras, frutas, gomas, esencias. La demanda de productos agrarios está asegurada. Crecerá. Podremos atenderla con provecho si la adoptamos como objetivo nacional. Significaría la presencia del campesino como a gente primordial de la riqueza nacional.
Despensa
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La Despensa, FransSnyders, ca. 1620
Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los alimentos antes de utilizarlos. Las despensas eran corrientes en casas antes del uso extensivo del frigorífico.
Una despensa debe ser:
Tan fresca como sea posible
Cercana a las áreas de preparación de alimentos
Construida para evitar la entrada de moscas y bichos
Fácil de mantener limpiaEquipada de estantes y armarios apropiados al alimento que es almacenado
En el hemisferio norte, la mayoría de las casas solían tener su despensa y cocina en el lado Norte o Este de la casa en donde recibía menos sol. En Australia y Nueva Zelanda las despensas eran colocadas en los lados Sur o Este de la casa por la misma razón.
Despensa en la actualidad
Muchas despensas tienen pequeñasventanas sin vidrio con la abertura cubierta por una malla fina. Esto permite la circulación libre del aire sin permitir que entren las moscas. Muchas despensas se han alicatado o se han pintado las paredes para simplificar la limpieza. Las despensas más viejas y especialmente las de las casas más grandes tenían ganchos en el techo para colgar piezas de carne o de caza. Otras tenían envases aislantespara el hielo, anticipando el desarrollo futuro de los refrigeradores. Una despensa puede contener una losa o un estante de piedra usado para mantener el alimento fresco en los tiempos anteriores a la refrigeración.
En una casa moderadamente grande del siglo XIX, todos estos cuartos se ponían tan abajo en el edificio como fuera posible y conveniente para utilizar la masa de la tierra para...
Colombia es una zona verde del planeta, franja pródiga del mundo, territorio apto para masiva producción agraria. La acreditan la calidad de las tierras, la variedad de los climas, la tradicional cultura campesina. "Lo que aquí no se da es porque no se siembra" decía en su época Alfonso López Pumarejo. Colombia se puede organizar como una empresa agraria nacionaldestinada a satisfacer demandas globalizadas.
El mundo desarrollado muestra crecimiento económico y alza en la capacidad de pago de sus habitantes. Su ingreso per capita crece, la demanda de alimentos aumenta, la oferta disminuye y el precio de los alimentos sube. El mundo globalizado no es homogéneo. La superficie mundial aparece como una taracea formada por miles de localidades con gentesactivas en la producción de ciencia, cultura, economía. Todas demandan alimentos. Hechos que aluden a Colombia y nos desafían. Nos señalan un objetivo específico, "organizar la población campesina para producir alimentos con destino al consumo mundial". El reto compromete al 30% de la población nacional víctima de despojo y persecución., obligada por la violencia a fugarse de los campos y refugiarse enla periferia de las grandes ciudades. Población que, en lugar de estar produciendo, sobrevive en áreas de pobreza, lugares que les son extraños, con frecuencia enemigos, sometida a desarraigo y miseria.
La globalización es el ámbito para emprender en Colombia una trascendental reforma agraria. La tarea está en organizar la población campesina en una gran empresa de producción de alimentos condestino a la exportación mundial. Retomaría la reforma que comenzó la administración Lleras Restrepo y liquidó en Chicoral la administración Pastrana Borrero. En el campo colombiano ya hay siembras de origen vegetal para producir combustibles, palma africana, caña de azúcar. Se cultiva, además, pino caribea. Es hora de emprender la diversificación agraria para producir alimentos de exportación.Época apta, además, para cosechar las selvas de la Amazonia y el Chocó ricas en resinas, fibras, frutas, gomas, esencias. La demanda de productos agrarios está asegurada. Crecerá. Podremos atenderla con provecho si la adoptamos como objetivo nacional. Significaría la presencia del campesino como a gente primordial de la riqueza nacional.
Despensa
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La Despensa, FransSnyders, ca. 1620
Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los alimentos antes de utilizarlos. Las despensas eran corrientes en casas antes del uso extensivo del frigorífico.
Una despensa debe ser:
Tan fresca como sea posible
Cercana a las áreas de preparación de alimentos
Construida para evitar la entrada de moscas y bichos
Fácil de mantener limpiaEquipada de estantes y armarios apropiados al alimento que es almacenado
En el hemisferio norte, la mayoría de las casas solían tener su despensa y cocina en el lado Norte o Este de la casa en donde recibía menos sol. En Australia y Nueva Zelanda las despensas eran colocadas en los lados Sur o Este de la casa por la misma razón.
Despensa en la actualidad
Muchas despensas tienen pequeñasventanas sin vidrio con la abertura cubierta por una malla fina. Esto permite la circulación libre del aire sin permitir que entren las moscas. Muchas despensas se han alicatado o se han pintado las paredes para simplificar la limpieza. Las despensas más viejas y especialmente las de las casas más grandes tenían ganchos en el techo para colgar piezas de carne o de caza. Otras tenían envases aislantespara el hielo, anticipando el desarrollo futuro de los refrigeradores. Una despensa puede contener una losa o un estante de piedra usado para mantener el alimento fresco en los tiempos anteriores a la refrigeración.
En una casa moderadamente grande del siglo XIX, todos estos cuartos se ponían tan abajo en el edificio como fuera posible y conveniente para utilizar la masa de la tierra para...
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