aromaticass

EN EL MUNDO
TAMAÑO DEL MERCADO Y CRECIMIENTO
El mercado mundial de plantas aromáticas y medicinales en todos los segmentos (excluidos los de soja y algas), en la actualidad aporta cerca de 83.000millones de dólares (Gruenwald, 2010). Dependiendo del segmento, el crecimiento es constante, oscilando entre 3% y el 12% anual. La relación entre los diferentes subsectores que agrupan a las plantasaromáticas y medicinales hace difícil realizar una separación entre ellos, pues a menudo ocurre que materias primas de especies determinadas, son utilizadas en diferentes áreas de mercado.
Lossuplementos de especies para dieta (11.000 millones de dólares) y los alimentos funcionales a base de plantas (14.000 millones de dólares), representan más de un tercio del mercado. El mercado mundial de laindustria farmacéutica, (incluyendo medicamentos a partir de precursores a base de plantas y registrados como plantas medicinales) contribuye con 44.000 millones de dólares. Los productos herbarios debelleza componen los restantes 14.000 millones de dólares del mercado.

En el ámbito de la producción relacionada con las plantas aromáticas y medicinales, y en base a los datos de las diferentesáreas de consumo en el mercado mundial relacionadas con el uso de plantas y sus futuras transformaciones, se puede agrupar el mercado de las PAM en cuatro grandes sectores, dependiendo de los productosderivados de ellas:
• Hierbas y especias
• Aceites esenciales
• Extractos (principios activos, medicina y suplementos)
• Productos de material vegetal en fresco


Hierbas y especias
Especia(del latín species), también llamada condimento (del latín condimentum, de condire, sazonar) es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar losalimentos.
Son hierbas utilizadas por su sabor, como conservantes y como potenciadores del color en la preparación de alimentos y productos alimenticios, por ejemplo, el tomillo, salvia, perejil,...