asadonegro
Páginas: 3 (522 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
Asado Negro
Carnes
Preparación de Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias cortadas en ruedas de no más de 1 cm, lospimentones picados en cuadros, los ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinarpor 12 horas.
Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casinegra.
Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.
Se licúa lapreparación.
Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.
Asado negro típico de nuestro país, se realiza con carne trasera de lares, se hace de forma cilíndrica, se le agregan algunas especies.
Ingredientes:
1 de 3 Kg Muchacho redondo
5 Und Cebolla
2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco
Con la pieza llamada redondo de res o muchacho, se hace esta receta. Tiene origen colonial, y se supone que accidentalmenteuna cocinera dejó quemar la carne y luego remediando el daño incluyó salsas y condimentos, uniendo el dulzor del papelón con especias foráneas y ajíes dulces. En su dorado color se pueden esconderpequeñas sorpresas de aceitunas y alcaparras, cuando se hace puyao, que quiere decir que se le abren pequeños orificios a la carne y se llenan con esos ingredientes. La receta del asado negro se puederealizar de la siguiente manera.
Ingredientes:
1 muchacho redondo (redondo o cuadrado de res)
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de papelón rallado
1 pimentón rojo
6 dientes de ajo
1 kg de tomates...
Carnes
Preparación de Dentro de un envase se colocan el muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias cortadas en ruedas de no más de 1 cm, lospimentones picados en cuadros, los ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinarpor 12 horas.
Se saca el muchacho del envase y se deja escurrir.
En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casinegra.
Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas.
Se licúa lapreparación.
Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min.
Asado negro típico de nuestro país, se realiza con carne trasera de lares, se hace de forma cilíndrica, se le agregan algunas especies.
Ingredientes:
1 de 3 Kg Muchacho redondo
5 Und Cebolla
2 Und Zanahoria
1 Und Pimentón rojo
1 Und Pimentón verde
8 Und Ají
4Und Cebollín
1 Und Ajo porro
bastn Papelón rallado
bastn Vino blanco
Con la pieza llamada redondo de res o muchacho, se hace esta receta. Tiene origen colonial, y se supone que accidentalmenteuna cocinera dejó quemar la carne y luego remediando el daño incluyó salsas y condimentos, uniendo el dulzor del papelón con especias foráneas y ajíes dulces. En su dorado color se pueden esconderpequeñas sorpresas de aceitunas y alcaparras, cuando se hace puyao, que quiere decir que se le abren pequeños orificios a la carne y se llenan con esos ingredientes. La receta del asado negro se puederealizar de la siguiente manera.
Ingredientes:
1 muchacho redondo (redondo o cuadrado de res)
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de papelón rallado
1 pimentón rojo
6 dientes de ajo
1 kg de tomates...
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