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“Cambios en la alimentación de las sociedades indígenas y europeas, a raíz del intercambio de productos animales y vegetales”





Karla Aylin Franco AcostaLaura Macías
Mariana Medina
Maryjose Fiero Soto
Salma Reneé Cano Aldape
Introducción:
Nosotros hicimos este ensayo para saber los cambios de alimentación que ha tenido la sociedad a lo largo dela historia entre Europa, las personas mestizas y la época prehispánica.











Receta de Mesoamérica
Mole
Ingredientes:
● 1 guajolote
● 400 g de chile mulato desvenados
●400 g de chile ancho desvenados
● 100 g de chile pasilla desvenados
● 3 chipotles desvenados y hervidos
● 4 jitomates
● 100 g de ajonjolí tostado
● 100 g cacahuates
● 3 pimientos
● 1tortilla frita
● 2 tablillas de chocolate
Preparación: Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadirla mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramentedorados (sin quemar). En un comal, tostar el ajonjolí y aparte, freír juntos los cacahuates y tortillas. Moler todo con los chiles. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate ydejar sazonar hasta que espese. Agregar luego las piezas de guajolote. Al servir, espolvorear con el ajonjolí tostado.

Receta Europea
Paella
Ingredientes:
● 500 gr. de arroz (de grano redondo)
●500 gr. pollo
● 500 gr. de conejo
● 1.5 l. de agua aceite de oliva
● una pisca de sal
● 1 rama de romero azafrán perejil (para decorar)
Elaboración:
Trocea el conejo y el pollo sinpiel, sazona y dora la carne en una paella con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando adquiera un color tostado, apártala hacia el extremo de la paella, dejando el centro de la paella vacía. Vierte...