Aves

Las aves y la relación con los seres humanos

Las aves son animales vertebrados, de sangre caliente, que caminan, saltan o se mantienen solo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades anteriores están modificadas como alas que al igual que muchas otras características anatómicas únicas, son adaptaciones para volar, aunque no todas vuelan .Tienen el cuerpo recubierto deplumas, un pico corneo sin dientes para reproducir pone huevos que incuban hasta la eclosión.
El ser humano ha tenido una intensa relación con las aves .En la economía humana las aves de coral y las cinegéticas son fuentes de alimentos .Las canoras y los loros son populares como mascota .Se usa el plumón de patos y gansos domésticos para rellenar almohadas.
Desde el siglo XVII, se hanextinguido más de 120 especies como consecuencia de actividades humanas y actualmente, son más de 1200 las especies de aves amenazadas que necesitan esfuerzos para su conservación.
Relación con el ser humano
Dado que las aves son animales muy visibles y muy comunes los humanos han tenido una intensa relación con ellas desde el comienzo de la humanidad.
Algunas veces estas relaciones son mutua listicascomo la existente entre los indicadores y pueblos africanos como los borana que se atudan de estas aves a la hora de recolectar miel En otras ocasiones la relaciones la relación puede ser de comensalismo situación que se da cuando una especie se beneficia de las actividades humanas.
Las actividades humanas también han perjudicado a las aves y han extinguido y puesto en peligro de extinción anumerosas especies. La admiración por las formas, los colores y los cantos se ven reflejados en aves que se han domesticado para tener de mascota en las casas Desafortunadamente, el gusto por disfrutar de la presencia de las aves ha provocado que muchas especies silvestres sean destinadas a una vida detrás de los barrotes de una jaula sin la posibilidad de reproducirse ni volar libremente. Esto poneen peligro de extinción a muchas especies. Por supuesto si las aves fueran capaces de opinar seguro dirían que realmente la plaga es el ser humano porque si no se hubieran talados tantos arboles y bosques enteros , no se fueran secado tantos ríos y quebradas.
Muchos artistas se han inspirado en las aves . Es posible encontrar influencia de las aves en géneros tan distintos como la músicaclásica y el jazz; por ejemplo, en la Sexta Sinfonía de Beethoven, se simulan los llamados del ruiseñor con la flauta y otros instrumentos han querido imitar el canto de las aves.

Importancia en la economía y la salud, consumo de su carne y sus productos

Riesgos de salud por su consumo

La población esta expuesta a peligros por el consumo de carne de pollo de esta naturaleza tanto pormicrorganismos patológicos como por residuos químicos .Por su naturaleza la carne de pollo es especialmente vulnerable a riesgos microbiológicos porque su humedad nivel de pH y algo contenido de proteínas proveen un medio ideal para el crecimiento de bacterias por lo cual se deben vigilar cuidadosamente para no exponerlo a dicha contaminación. El contaminante microbiológico que se presenta con mayorfrecuencia en condiciones no adecuadas de producción, transporte y almacenamiento, es la Salmonella sp agente causal de la salmonelosis que ocasionan cuadros de diarrea y deshidratación que puede ser potencialmente letales cuya población de riesgo la constituyen para los niños, personas de edad avanzada y aquellas con un sistema inmunológico débil puede ser llegar a ser mortal.
Los riesgos para lasalud humana pueden dividirse a grandes rasgos en:
1) riesgos derivados del contacto con aves vivas;
2) riesgos derivados del consumo de productos avícolas.
El consumo de productos avícolas contaminados puede causar la intoxicación alimentaria de los seres humanos. Las principales causas de las infecciones intestinales humanas de este origen son bacterias, fundamentalmente la Salmonella y el...