Aves

Garnish:

* Técnica de decoración gastronómica que se trata de crear figuras con los alimentos que por lo general, hacen referencia a animales o flores. Se suelen elaborar principalmente apartir de frutas, verduras, hielo y pan. También se le llama garnitura.
Puede también dar sabor añadido o poner un contraste, pero ese no es su propósito primario.
1. Pueden realzar su color,por ejemplo cuando la paprika se esparce en la ensalada de salmón.
2. Pueden dar un contraste del color, por ejemplo cuando el perejil se esparcen sobre las patatas.
3. Pueden hacerparecer a un cóctel más festivo, o como el Paraguas de cóctel.
4. Puede hacer del alimento algo especial, tal como la cereza confitada encima de un helado.
5. se puede identificar tanprofundamente con un plato, que el alimento puede parecer incompleto sin él.
* Es una antigua forma de arte (arte milenaria oriental), también conocido como Arte Mukimono (arte japonés), es parte de unarte culinario mayor conocido como Garde manger.

El chef:

Hay expertos en esta práctica, así como concursos y exhibiciones. 
Permite al chef expresar su creatividad a la hora de presentarsus platos. Es importante que el chef sepa por lo menos lo más básico de este arte, pues la comida entra por los ojos.
La apariencia de la comida es tan importante como su sabor. Sorprenderás con unplatillo que despierta admiración por su decoración.

Herramientas

Herramientas básicas:
1. Un cuchillo mondador
2. Un rallador de cáscara
3. Un descorazonador de manzana
4. Uncuchillo de canal para frutas
5. Un cortador de espiral.

* Se recomienda además, mondadores, cortapastas con formas.
* Se aconseja tomar un curso si quieres ir más lejos en este arte.* También se aconseja tener cuchillos para toronjas y para cortar en picos, tijeras, sacabocados de diferentes formas, batidor metálico, espátula, un cuchillo grande, manga pastelera, paleta,...