Aveztrus
Páginas: 9 (2096 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2013
Contenido
INTRODUCCIÓN
La carne de avestruz es un producto cárnico procedente de la ganadería/caza del avestruz. Se emplea como fuente autóctona de carne en Australia, pero se ha ido extendiendo su uso en otras partes del mundo como África y Europa, debido en parte a lo rentable de su cría que produce además de su preciada carne: cuero y huevos, siendo valoradas en algunascocinas las entrañas. Poco a poco su carne se va haciendo familiar y es posible encontrarla en carnicerías especializadas de casi todas las capitales de Europa. Los consumidores de todo el mundo suelen tener una opinión muy favorable de esta carne; es una idea generalizada que la carne de avestruz es "más sana" que otras carnes.
La carne de avestruz se considera carne roja y rica en calcio, perose puede decir que posee un contenido graso menor además de poseer contenidos en colesterol más bajos que otras carnes. 4 Posee además un contenido en hierro más elevado que otras carnes rojas.
La cría del avestruz puede representar una alternativa beneficiosa, desde
Varios puntos de vista y suministrar económicamente productos al hombre. En los
Últimos años los gustos y tendencias delconsumidor se han estado modificando
Significativamente hacia alimentos más saludables, con menor contenido de grasas,
en especial los productos cárnicos. Esto hace necesario adecuar dicha actividad a
las nuevas realidades en los hábitos del consumidor y se anticipe a las demandas futuras de alimentos, con mayor valor nutritivo.
Para contribuir a la solución de este problema, se haconcebido a la cría del
Avestruz como una opción pecuaria alternativa, que ha tenido aceptación por los
Productores mexicanos. Esta especie se caracteriza por ser prolifera, por su alto
Rendimiento y gran adaptabilidad, en regiones áridas y semiáridas, permitiendo la
Obtención de carne de alta calidad, rica en proteínas, pero con bajo contenido de
Colesterol, además de otros productos deinterés comercial, como la piel y la pluma.
La explotación de Avestruces se presenta como una nueva alternativa para diversificar la agricultura en nuestro país.
Los productos que se pueden obtener de estas aves son carne, piel, plumas, aceite y huevos. Los animales se pueden también aprovechar como mascotas o como atractivo turístico, ya que es posible enseñarles a ser montadas.
Actualmenteen México, la crianza de avestruz, considerada como negocio rentable, genera una producción de 846 toneladas de carne al año, entre un 70 y 80 por ciento se distribuyen en la cadena comercial Wal-Mart y el consumo de esta carne es de alrededor de 1.5 y 2 kilogramos.
Método de sacrificio
En los mataderos comerciales de gran escala, generalmente se procede al aturdimiento de las aves antes de susacrificio. El aturdimiento provoca la pérdida inmediata del conocimiento, estado que dura hasta la muerte. El aturdimiento de las aves de corral suele efectuarse con una corriente eléctrica a través del cerebro
que altera la actividad eléctrica normal y ocasiona una pérdida de conocimiento
En muchos países en desarrollo, existe una demanda de carne fresca y los animales son a menudo sacrificadosen los mercados en presencia del consumidor.
TRANSPORTE
Los productores de gran escala, transportan las aves bien a un mercado tradicional de animales vivos, bien a un matadero comercial. El tipo de transporte varía en cada caso entre países y regiones. En general, las aves que se sacrifican en los mataderos se transportan desde la finca en grandes cajas sueltas o en camiones modulares, enlos países muy cálidos, donde un gran número de aves pueden morir a causa del estrés por el calor. Uno de los principales problemas de bienestar que conlleva este método de transporte es el traslado de las aves de un entorno controlado (relativamente estable) a un camión, que puede proporcionar a
las aves escasa protección frente a climas extremos.
NUTRICIÓN
Desde el...
INTRODUCCIÓN
La carne de avestruz es un producto cárnico procedente de la ganadería/caza del avestruz. Se emplea como fuente autóctona de carne en Australia, pero se ha ido extendiendo su uso en otras partes del mundo como África y Europa, debido en parte a lo rentable de su cría que produce además de su preciada carne: cuero y huevos, siendo valoradas en algunascocinas las entrañas. Poco a poco su carne se va haciendo familiar y es posible encontrarla en carnicerías especializadas de casi todas las capitales de Europa. Los consumidores de todo el mundo suelen tener una opinión muy favorable de esta carne; es una idea generalizada que la carne de avestruz es "más sana" que otras carnes.
La carne de avestruz se considera carne roja y rica en calcio, perose puede decir que posee un contenido graso menor además de poseer contenidos en colesterol más bajos que otras carnes. 4 Posee además un contenido en hierro más elevado que otras carnes rojas.
La cría del avestruz puede representar una alternativa beneficiosa, desde
Varios puntos de vista y suministrar económicamente productos al hombre. En los
Últimos años los gustos y tendencias delconsumidor se han estado modificando
Significativamente hacia alimentos más saludables, con menor contenido de grasas,
en especial los productos cárnicos. Esto hace necesario adecuar dicha actividad a
las nuevas realidades en los hábitos del consumidor y se anticipe a las demandas futuras de alimentos, con mayor valor nutritivo.
Para contribuir a la solución de este problema, se haconcebido a la cría del
Avestruz como una opción pecuaria alternativa, que ha tenido aceptación por los
Productores mexicanos. Esta especie se caracteriza por ser prolifera, por su alto
Rendimiento y gran adaptabilidad, en regiones áridas y semiáridas, permitiendo la
Obtención de carne de alta calidad, rica en proteínas, pero con bajo contenido de
Colesterol, además de otros productos deinterés comercial, como la piel y la pluma.
La explotación de Avestruces se presenta como una nueva alternativa para diversificar la agricultura en nuestro país.
Los productos que se pueden obtener de estas aves son carne, piel, plumas, aceite y huevos. Los animales se pueden también aprovechar como mascotas o como atractivo turístico, ya que es posible enseñarles a ser montadas.
Actualmenteen México, la crianza de avestruz, considerada como negocio rentable, genera una producción de 846 toneladas de carne al año, entre un 70 y 80 por ciento se distribuyen en la cadena comercial Wal-Mart y el consumo de esta carne es de alrededor de 1.5 y 2 kilogramos.
Método de sacrificio
En los mataderos comerciales de gran escala, generalmente se procede al aturdimiento de las aves antes de susacrificio. El aturdimiento provoca la pérdida inmediata del conocimiento, estado que dura hasta la muerte. El aturdimiento de las aves de corral suele efectuarse con una corriente eléctrica a través del cerebro
que altera la actividad eléctrica normal y ocasiona una pérdida de conocimiento
En muchos países en desarrollo, existe una demanda de carne fresca y los animales son a menudo sacrificadosen los mercados en presencia del consumidor.
TRANSPORTE
Los productores de gran escala, transportan las aves bien a un mercado tradicional de animales vivos, bien a un matadero comercial. El tipo de transporte varía en cada caso entre países y regiones. En general, las aves que se sacrifican en los mataderos se transportan desde la finca en grandes cajas sueltas o en camiones modulares, enlos países muy cálidos, donde un gran número de aves pueden morir a causa del estrés por el calor. Uno de los principales problemas de bienestar que conlleva este método de transporte es el traslado de las aves de un entorno controlado (relativamente estable) a un camión, que puede proporcionar a
las aves escasa protección frente a climas extremos.
NUTRICIÓN
Desde el...
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