AVICULTURA

AVICULTURA
• Es el proceso de crianza de las aves.
• La palabra ave se aplica a los animales
domésticos de corral que se crían para obtener:
- huevos,
- carne,
ó
- ambos.
• Las aves incluyen a los:
• - pollos,
- gansos,
codornices,
• - pavos,
- gallinas de guinea,
- avestruces
• - patos,
- faisánes,
y - palomas.
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• El pollo es el ave más apetecido, son criados paracarne
y huevos por casi todos los grupos humanos.
• Hasta hace poco, casi todos los pollos fueron criados en
pequeñas manadas y dejados a proveerse el alimento
ellos mismos.
• En muchas áreas del mundo, los pollos todavía se crían
número reducido para:
- consumo de huevos ó
- consumo de carne en fiestas y/o ceremonias religiosas ó
- solamente para peleas de gallos ó
- solamente para propósitos deestética: plumas vistosas.
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• En los últimos 40 años, la creciente necesidad de
proteínas para alimentar el cada vez > # de
habitantes ha causado que los avicultores y
científicos presten > atención a los pollos como
fuentes de comida y a  la eficiencia en cuanto a
su crianza.
• La investigación genética ha desarrollado
muchas razas y variedades distintasadaptadas a
climas diferentes, métodos y propósitos de cultivo.
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RAZAS DE AVES

• Los países de occidente poseen unas 37 razas de
importancia comercial que varian en la conversión del
alimento.
• Estas pueden clasificarse en:
• Razas pesadas: Rhode Island Red, Light Sussex,
White Wyandotte y White Rock; y
• Razas ligeras: White, Brown y Black Leghorns,
Minorcas y Anconas.
• Razas depuesta: la Rhode Island Red, White
Wyandotte, Buff Rock y White Leghorn
• Razas de carne: Light Sussex, New Hamspire y White
Rock.
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RAZAS DE AVES
• Carácterísticas que se
buscan en líneas de
carne:
- Gran velocidad de
crecimiento
- Alta conversión de
alimento a carne
- Buena conformación
- Alto rendimiento de
carne
- Baja incidencia de
enfermedades
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RAZASDE AVES
• Características que
se buscan en las
líneas de
ponedoras:
- Alta tasa de
postura
- Alta conversión de
alimento a huevos
- Aves pequeñas
- Baja insidencia de
cloquez
- Huevos de buen
tamaño

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ASPECTOS NUTRICIONALES

• Gran cantidad de factores hacen que la nutrición de las aves
de corral sea más crítica que la de otros animales de
granja.
• Esto sucedeporque las aves son muy distintas a los
cuadrúpedos:
- digieren con mayor rapidez,
- su respiración y su circulación son más aceleradas,
- su T corporal es unos 3 a 4 oC más alta (41oC),
- son más activas y más sensibles a las influencias
ambientales,
- crecen más pronto y maduran antes.
- la producción de huevos depende de que las aves
tengan suficientes principios nutricionales.

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ASPECTOS NUTRICIONALES
• Las aves digieren con rapidez, para hacer el recorrido
desde la boca hasta la cloaca, el contenido del tubo
digestivo tarda unas 2 ½ horas en la gallina ponedora y
de 8 a 12 horas en la no ponedora.
• El principal objetivo de la alimentación aviaria es
convertir los alimentos para animales en alimentos
humanos.
• En este sentido la gallina doméstica es muyeficiente. En
efecto su rendimiento se coloca a la vanguardia en toda
la industria ganadera.
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ASPECTOS NUTRICIONALES

• En 1940 se requerían 4.7 kg de alimento para producir
1 kg de aumento de peso en pollos para carne, hoy se
necesitan 2 a 2.2 kg . También se ha producido una
reducción similar pero no tan acentuada, en la cantidad
de alimento necesaria para produciruna unidad de
huevo.
• La eficiencia alimentaria por consumo de granos en aves
es:
• Pollo parrillero:2.4 libras de alimento para producir 1
libras del ave.
• Gallina ponedora: 4.6 libras de alimento para producir
1 libra de huevo.
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ASPECTOS NUTRICIONALES

• La eficiencia alimentaria se mide a 2 niveles: energética
(calorías) y protéica.
• Eficencia de conversión...