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ESCUELA NACIONAL DE SUPERMERCADOS
Centro de Referencia Tecnológica

OPERACIÓN DE CHECK-OUT
Manual del Alumno

Creación:

Apoyo:

Traducción:

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MARIA DE FÁTIMA PINHEIRO BRAGA

OPERACIÓN DE CHECK-OUT
MANUAL DEL ALUMNO

ABRAS – ASOCIACIÓN BRASILEÑA DE SUPERMERCADOS
2005
SÃO PAULO
4ª EDICIÓN

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© 2002 Maria de Fátima Pinheiro Braga
En los términos de la ley que protegelos derechos autorales, es prohibida la
reproducción total o parcial, tal como la producción de libros a partir de este
manual, de cualquier forma o por cualquier medio electrónico o por medio de
procesos xerográficos, de fotocopia o grabación, sin permiso, por escrito, del
autor y del editor.
Reservados todos los derechos de publicación, total o parcial, por la ABRAS –
Asociación Brasileñade Supermercados.

Coordinación General: Lygia Pelliser de Moraes y Mariangela Pavanelli Davini
Diagramación: Exemplus Comunicação e Marketing Ltda.
Traducción y adaptación al español: Valentin de Almeida

B792s

BRAGA, Maria de Fátima Pinheiro, 1955
Operación de Check-Out: Manual del Alumno / Maria de Fátima
Pinheiro Braga. – 1ª ed. – São Paulo: ABRAS, 2002
59 p.: 26 cm
ISBN85-87717-28-6
1 Operación de Check-Out 2 Manual del Alumno 3
Supermercados I ABRAS – Asociación Brasileña de
Supermercados II Título
CDD 658.878

Índices para catálogo sistemático:
1. Supermercados. Hipermercados: 658.878

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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................... 4
LA FUNCIÓN, EL ROL Y LO QUE LAS EMPRESAS ESPERANDEL
OPERADOR DE CHECK-OUT .......................................................................... 6
ATENCIÓN AL CLIENTE Y ÉTICA PROFESIONAL ......................................... 9
REVISANDO ALGUNOS PROCEDIMIENTOS BÁSICOS Y CONOCIENDO
MEJOR LOS INSTRUMENTOS DE SU TRABAJO ........................................ 16
CUIDANDO DE SI MISMO, PARA ESTAR BIEN CON LA VIDA .................... 30HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTICIA ......................................................... 43
SEGURIDAD Y SITUACIONES DE RIESGO .................................................. 49
CONCLUSIÓN ................................................................................................. 52
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................ 53
GUÍA DEOBSERVACIÓN ............................................................................... 54

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1. Introducción
Este manual es uno de los materiales de apoyo al Curso de Cualificación –
Operación de Check-Out, de la Escuela Nacional de Supermercados y contiene
la materia que en él será abordada. Será útil para lectura durante las clases y
también para consulta del profesional, cuandoéste ya haya concluido su curso.

El curso busca capacitar profesionales de operación de check-out, teniendo en
vista mejorar su desempeño y convertirlo en un fuerte aliado de las empresas
supermercadistas en la conquista y fidelización de clientes.

El alto grado de competitividad entre los supermercados, que hoy se da en
escala mundial, exige de las empresas inversiones en factores quepuedan
destacarlas de las demás. Y el factor humano está entre aquellos que pueden
hacer la mayor diferencia.

Las exigencias crecientes sobre el sector, en lo que respecta no sólo a la
calidad de sus productos y servicios, sino también a la seguridad de los
alimentos que ofrece, deben ser enfrentadas con tecnología y recursos
humanos capacitados y creativos.

El frente de caja esestratégico, pues allí se hace el contacto directo del
supermercado con el cliente. Además, es el área donde se hace el cierre de las
ventas, es donde el cliente contabiliza lo que está gastando y lo que está
obteniendo de la empresa. Y además de productos, clientes desean atención y
soluciones para sus necesidades.

La cualificación en operación de check-out, particularmente, involucra muchas...