balance

Introducción
El balance de energía se basa en la ley de la conservación de energía que indica que en un proceso, la energía no se crea, ni se destruye, solo se transforma.
En un balance total deenergía se toma en cuenta las transferencias de energía a través de los límites del sistema. Ciertos tipos de energía están asociados a la masa que fluye, otros tipos como Q (calor) y w (trabajo) sonsolo formas de transmisión de energía.
El principio de conservación de la energía tiene importancia en el análisis de equipos de transferencia de calor empleados en la industria alimentaria. Uno delos equipos más frecuentes son los evaporadores, cuya forma más simple lo constituye la marmita abierta, el cual puede tener como suministro de calor el fuego directo o el vapor de agua. En general,estos evaporadores son económicos y de operación simple, pero el desperdicio de calor es excesivo.
La aplicación del principio de balance de energía sobre una marmita (sistema), en un proceso deevaporación, nos permite identificar que la energía total entrante al sistema es la que aporta el vapor en forma de calor latente de condensación en la chaqueta y la energía de salida la constituyen elcalor sensible del liquido de proceso, al incrementar su temperatura hasta el punto de ebullición y el calor absorbido en el cambio de fase durante la evaporación del liquido. Por tanto si se considera,que el sistema está completamente aislado. Es decir, no existe perdida de energía con los alrededores, se puede decir que la eficiencia (n) en el intercambio de calor es del 100%. Bajo estascondiciones el calor suministrado por el vapor de caldera es igual al calor absorbido por el líquido de la marmita.
n=x 100
Objetivos
Evaluar el consumo de vapor y la eficiencia de intercambio de calor enuna marmita aplicando los principios de balance de energía.
Materiales
Una marmita
Vapor de caldera
Agua
Tres cubetas de 20 L
Termómetro
Cronometro


Metodología
1. Encender la caldera a...