balance

BALANCE DE CALOR
Parámetros Unidades Simbolo Valores
Calor especifico del agua kcal/kgºC CPa 1
Calor especifico del azucar kcal/kgºC cps 300
Calor latente de evaporación kcal/kg l 550Temperatura inicial ºC Ti 19
Temperatura ebullición ºC Te 90
Diferencia de temperatura ºC DT 71
Cálculos
Calor para calentar el agua kcal Qa 23430
Calor para calentar azúcar kcal Qs 15889800Calor evaporación agua kcal Qe 39050
Calor de proceso kcal Qp 15.928.850
Calor equipo kcal Qc 234
Subtotal calor necesario kcal Qn 15.952.514
Calor pérdido kcal Qd 16614
Calor total requerido kcalQt 15.969.362


BALANCE DE CALOR Unidades Simbolo Valores
Parámetros
Calor especifico del agua kcal/kgºC Cpa 1
Calor latente de evaporación kcal/kg l 550
Calor especifico frutakcal/kgºC Cpf 0,65
Temperatura inicial ºC Ti 20
Temp final agua ºC Ta 90
Temp final fruta ( Temp. Escaldado) ºC Tf 70
Porcentaje Calor para escaldar la fruta
Cálculos
Calor para calentar aguakcal Qa 442.830
Calor de evaporación de agua kcal Qe 1.217.783
Calor calentamiento fruta kcal Qf 671.626
Calor de Proceso kcal Qp 2.332.238
Calor equipo kcal Qc 220
Subtotal calor necesario kcal Qn2.332.458
Calor pérdido kcal Qd 1.218.003
Calor total requerido kcal Qt -1.114.456


ESCALDADO
BALANCE DE MATERIA
ENTRADAS Simbolo Kilogramos
Fruta lavada F 14.761
Relaciónagua escaldado 1,5 R
Agua para escaldado Ae 22.142
Agua para compensar Evaporada 10% Ab 2.214
TOTAL ENTRADAS 39.117

SALIDAS
Fruta escaldada 14.761
Agua recuperada 22.142Agua Evaporada 2.214
TOTAL SALIDAS 39.117

PASTEURIZACION
BALANCE DE CALOR
Parámetros Unidades Simbolo Valores
JUGO DE PULPA DE FRUTA kgs F 12399
Calor especifico promedio frutafresca kcal/kg°c Cpf 0,65
Temperatura de entrada °c T1 5
Temperatura de salida °c T2 65
velocidad de entrada m/s V1 10
velocidad de salida m/s V2 18
diferencia de altura ΔH m 1

Parámetros...