barimetria

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y
FORMACIÓN PROFESIONAL EN MANEJO
INTEGRAL DE LA GANADERÍA EN
ZAMORA CHINCHIPE

Boletín Técnico Divulgativo

MÉTODOS DE PESAJE
EN BOVINOS

AUTORES:

Dr. Lenin Aguirre R; Mg Sc.
Dr. Leymer Zhinin Quezada
LOJA – ECUADOR
2010

OPERADOR DE CAPACITACIÓN

PRESENTACIÓN
La producción bovina es una de las actividades más
grandes en nuestro pais, región yzona, por ello es
impresindible que por medio de este Boletín Técnico se
de a conocer los resultados y conocimientos adquiridos
de nuestra investigación denominada “Evaluación de
tres métodos de pesaje en bovinos en relación al
pesaje en báscula y comparación de los mismos con el
rendimiento a la canal en el Camal Frigorífico de la
Ciudad de Loja (Cafrilosa)”.
Existen una variedad de métodosbarimétricos de
determinación del peso vivo en bovinos, siendo los más
conocidos y empleados en el medio la Cinta
Bovinométrica, el Método de Quetelet, y últimamente
el Método de Escobar; lamentablemente no se dispone
de información técnica que nos permita utilizar tal o
cual método lo más confiable para que sus resultados
se aproximen lo más cerca al peso del animal que en
este caso seríael peso de la báscula.
Esto motivo la realización de la presente
investigación, capaz que sus resultados y conclusiones
obtenidas sirvan como una herramienta útil y confiable
tanto al ganadero, técnico y cualquier persona a una
mejor práctica en:
¾ Dosificación de medicamentos

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¾ Control regular del peso de los animales
¾ Comercialización en pie de los bovinos.
¾ Determinación delrendimiento a la canal
considerando el sexo, raza y edad de los
animales a faenar.

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ÍNDICE

1.

Métodos de determinación de peso vivo. ___ 7
1.1.
1.2.

Cinta Bovinométrica. __________________ 7

1.3.

Método de Quetelet. __________________ 8

1.4.

2.

La Báscula. __________________________ 7

Método de Escobar. ___________________ 9

Características fenotípicas deanimales tipo
carne y leche. ________________________ 11
2.1.

¿Que es la BOVINOMETRIA? ___________ 11
2.1.1. Exterior y Conformación bovina. _______12

2.2.

¿Que es la BARIMETRÍA? ______________ 21
2.2.1. Índices Corporales ___________________21

3.

RESULTADOS ________________________ 23
3.1.

Grado de aproximación del peso vivo en los
distintos métodos analizados frente alpeso
en báscula.__________________________ 23
3.1.1. Grado de aproximación del peso vivo
considerando la raza del animal. _______23
3.1.2. Grado de aproximación del peso vivo
considerando el sexo del animal. _______25
3.1.3. Grado de aproximación del peso vivo
considerando la edad del animal. _______26

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3.2.

Determinación del rendimiento a la canal en
los distintos métodosanalizados frente al
peso vivo en báscula __________________ 28
3.2.1. Rendimiento a la canal de la Báscula y de
los métodos de pesaje analizados
considerando el grupo racial del animal _ 28
3.2.2. Rendimiento a la canal de la báscula y de los
métodos de pesaje analizados considerando
el sexo del animal. __________________ 30

3.6.

Rendimiento a la canal de la báscula y de los
métodos depesaje analizados considerando
la edad del animal. ___________________ 31

7

1. Métodos de determinación de peso vivo.
1.1. La Báscula.
Es el instrumento que nos
permite determinar el peso
vivo real de los animales y hoy
en día es fundamental
disponer en toda explotación
agropecuaria para el control
de peso de los animales y así
Figura 1: Báscula bovina
saber su ganancia de pesovivo semanal o mensual de los terneros, toretes, vaconas,
vacas, toros de ceba para el mercado y reproductores.
Lamentablemente este importante instrumento no se lo
puede tener en las pequeñas y medianas ganaderías que
representa el 90% de las UBAS de nuestra región sur.
1.2. Cinta Bovinométrica.
La cinta bovinométrica es
una de las alternativas que
nos permite estimar pesos
rápidos de...