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NOMBRE DE LA RECETA: | L.A.CETO |
PORCIONES: RENDIMIENTO: | |
| Vino blanco |
RECETA ESTÁNDAR | | MONTAJE Y PRESENTACION |
CANT | X 80 | UNIDAD | MATERIAPRIMA | COSTO | X 80 | |
1.50 | 12 | L | Vino blanco L.A.CETO | $16.4 | $1312 | |
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| | | | |TÉCNICA DE PREPARACIÓN Y PROCEDIMIENTOS |
Vino blanco para maridaje con salmón con costra de ajonjolí en mole de guayaba |
UTENSILIOS: Copa de vino blanco | TEMPERATURA DE SERVICIO: 4°C| MATERIAL EXTRA QUE EL ALUMNO DEBE TRAER: |

NOMBRE DE LA RECETA: | ANDRE |
PORCIONES: RENDIMIENTO: | |
| Vino espumoso |
RECETA ESTÁNDAR | | MONTAJE Y PRESENTACION |CANT | X 80 | UNIDAD | MATERIA PRIMA | COSTO | X 80 | |
1.20 | 9.6 | L | Vino espumoso ANDRÉ | $18.3 | $1466.6 | |
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TÉCNICA DE PREPARACIÓN Y PROCEDIMIENTOS |
Vino espumoso para maridaje con bomba de chocolate |
UTENSILIOS:Copa de vino espumoso | TEMPERATURA DE SERVICIO: 6 -8°C | MATERIAL EXTRA QUE EL ALUMNO DEBE TRAER: |

NOMBRE DE LA RECETA: | Coco Blue |
PORCIONES: RENDIMIENTO: | |
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RECETA ESTÁNDAR | | MONTAJE Y PRESENTACION |CANT | X 80 | UNIDAD | MATERIA PRIMA | COSTO | X 80 | |
2 | 160 | Oz | Jugo de coco | $8 | $45 | |
1 | 80 | Oz | Crema de coco | $32 | $192 | |
1/2 | 40 | oz | Curacao azul | $120 | $240...