berenjenaa

1. INTRODUCCIÓN.
La berenjena es una hortaliza desconocida en diversos países, no muy generalizada en algunos, y común y apreciada en otros (China, India, Japón, los países del Mediterráneo, EE.UU. etc.), pero con enorme vocación exportadora, es de origen oriental y con un bajo consumo per-cápita
,
los mayores volúmenes lo producen los estados de Sinaloa y Nayarit que son destinados almercado norteamericano, siendo los principales focos consumidores las comunidades de origen europeo y oriental. (Yoldi, 1991) La berenjena, al igual que una gran cantidad de productos hortofrutícolas originarios de otros continentes, han encontrado en nuestro país las características adecuadas para su desarrollo. La superficie dedicada a su cultivo se ha incrementado regularmente y la producción se haduplicado en los últimos siete años. Esta hortaliza juega un papel importante, ya que permite mejorar las condiciones de su comercialización, sobre todo si consideramos que la vida de anaquel es muy corta. Funciona como laxante, diurético, estimulante de la secreción biliar, además de facilitar la digestión y reducir el índice de colesterol en la sangre. No es una hortaliza nueva en nuestro país,sin embargo a pesar de estar presente desde hace cerca de 60 años, su participación en el mercado nacional, así como su consumo han sido limitados. Es importante diversificar las variedades para atender más las referencias de los consumidores, posicionarla en nuevos nichos de mercado, ampliar su temporalidad y extender su cultivo a diferentes áreas


1.1. Objetivo general:

Difundir laproducción del cultivo de berenjena con los productores.
1.2. Objetivos específicos:

Describir el cultivo de berenjena como conocimiento local.

Determinar el costo de producción.

Demostrar los diferentes usos de la berenjena

2. REVISION DE LITERATURA 2.1 GENERALIDADES
FIHA (1994) menciona que la berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desdemuy antiguo en la India, Birmania y China. Hacia el año 1200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media a través de la Península Ibérica y Turquía, para posteriormente extenderse por el Mediterráneo y resto de Europa. Fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación, tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras. Olvera etal (1998) indica que con la llegada de los colonizadores al nuevo mundo, esta especie hortícola se comienza a difundir a diversos países del continente americano de tal forma que en la actualidad destaca su cultivo en EE.UU., Argentina y México. En nuestro país está presente de manera comercial desde el año de 1932, cuando se iniciaron las primeras exportaciones, las que fueron de alrededor de 12toneladas, lo que señala la vocación exportadora que tuvo desde un principio. Sánchez et al (1998) menciona que las principales regiones productoras de berenjena en nuestro país se ubican en tres estados. Sinaloa, considerado como el primer productor del país, ubica su zona productora en el Valle de Culiacán. Cuenta en la actualidad con una gran diversidad de tipos de berenjena, entre las que seencuentran la americana, china, filipina, inglesa, italiana, japonesa, oriental, tailandesa e incluso orgánica, de las que casi el cien por ciento se destina al mercado internacional. La época de cosecha se da durante los meses de noviembre a marzo, extendiéndose en algunas ocasiones hasta mayo.
En el caso de Nayarit, la producción se ubica en la región de Villa Hidalgo, produciendo berenjena delos tipos americana y china durante los meses de noviembre a marzo. En Morelos, la zona productora se ubica en las regiones de Emiliano Zapata, Temixco y Miacatlán, destinando prácticamente la totalidad de su producción al mercado nacional. La berenjena que se cultiva es la tipo americana, cosechando la mayoría de sus superficies

El sistema radicular de la berenjena es potente y muy...