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Universidad Tecnológica de Nayarit

Seguridad e Higiene

Antología

Profesor: Ricardo Navarro

Gastronomía 107

Alumno: Héctor Cristopher Díaz Enciso


Análisis de CasoSistematización: Es la idea de tener un orden de diferentes elementos debajo de una regla o un elemento en general.
E.T.A.: El concepto de se define por sus siglas es Enfermedades Transmitidas por Alimentos.Higiene: El término higiene se refiere a la limpieza y el aseo, ya sea del cuerpo, como en las viviendas o lugares públicos. Su puede distinguir entre la ¨Higiene personal¨ y la ¨Higiene publica¨Limpieza: Limpieza es la acción y efecto de limpiar, quitar la suciedad, las imperfecciones o los defectos de algo hacer que un lugar quede sin aquello que le es perjudicial.
Desinfección: Sedenomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos


Mapa Mental
















Cuestionario
1.- ¿Cuál es elobjetivo del tema sobre el manejo higiénico de los alimentos? R.- Tener limpieza, ser lo más pulcro posible a la hora de elegir los alimentos y desinfectarlos para evitar enfermedades.
2.- ¿De qué maneratu profesión se relaciona con el manejo higiénico con los alimentos? R.- Se relaciona en el ámbito que los alimentos y las materias primas deben ser seleccionadas adecuadamente, así mismo el procesode la elaboración debe tener el mayor cuidado y seguir procedimientos para evitar contaminación.
3- ¿ Cuál es la diferencia entre limpieza e higiene? R.- Que la limpieza se encarga de quitar residuosque perjudican el aspecto estético, la Higiene se encara de la desinfección por dentro y por fuera.
4- ¿cual es la norma oficial sobre practicas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas osuplementos alimenticios?
R.- La norma oficial Mexicana 251
5- Define que es el sistema HACCP
R.- Es un conjunto de normas que se encarga de regular y prevenir futuros accidentes.
6. ¿Cuáles...