Biogeografía

EL GUSTO
El gusto es uno de los cinco sentidos que conduce información principalmente acerca de la naturaleza química de las sustancias alimenticias potenciales.
El gusto actúa por contacto desustancias solubles con la lengua, órgano musculoso, móvil en el interior de la boca, impar, medio y simétrico, asiento principal del sentido del gusto y parte importante en la fonación y en lamasticación y deglución de los alimentos.
La lengua tiene forma de cono, presenta un cuerpo, una V lingual y una raíz está cubierta por una membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parteposterior de la boca hacia los labios. La cara superior, los lados y la parte anterior de la cara inferior son libres. El resto está unido a la cavidad bucal. Los músculos extrínsecos fijan lalengua a distintos puntos externos y los músculos intrínsecos, que discurren de forma vertical, transversal y longitudinal, permiten muchos y diversos movimientos.
La cara superior presenta pequeñasexcrecencias que proporcionan a la lengua una textura rugosa, son las papilas gustativas.
Las papilas gustativas son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados receptoresgustativos. Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores, como dulce, salado, ácido y amargo.
Se puede observar a simple vista laspapilas, son una especie de bulbos carnosos de varios milímetros
Una persona promedio tiene aproximadamente 10.000 papilas gustativas que se van regenerando cada 2 semana más o menos, pero a medidaque una persona va envejeciendo, algunas de esas células no se regeneran. Un anciano puede tener solo 5.000 papilas que funcionan correctamente. Por eso algunos alimentos pueden tener distinto saborpara un niño que para un adulto o anciano
Hay tres tipos de papilas gustativas.
Papilas caliciformes
-Son papilas menos numerosas, pero son las más voluminosas, y las más importantes.
-Son las...