Biologiia
Páginas: 9 (2183 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2010
1. INTRODUCCIÓN
Los alimentos para las vacas lecheras pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de varias plantas. Las vacas también pueden ser alimentadas con subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino etc.). Además las vacas necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentospara vacas son frecuentemente clasificados así:
* Forraje
* Concentrado
* Suplemento de proteína
* Minerales y vitaminas
Aunque arbitraria, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de nutrientes específicos. Nutrientes son las sustancias químicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y producción del animal. Los nutrientes encontrados en losalimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados así:
* Agua
* Energía (lípidos, carbohidratos, proteínas)
* Proteína (compuestos nitrogenosos)
* Vitaminas
* Minerales
Forrajes también pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (Figura 1). Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son indigestibles y pueden interferir con la digestión dealgunas nutrientes (por ejemplo lignina y tanino). Además algunas plantas contienen toxinas que son dañinas para la salud del animal.
2. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
2.1 Agua (H2O) y materia seca
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Losalimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen más de 8 a 10% de agua (y 90 a 92% materia seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es tipicamente de poca importancia.Las vacas regulan su insumo de agua aparte de la materia seca y deben tener acceso a agua fresca y limpia todo el día. La composición nutricional de los alimentos es comúnmente expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentage del alimento fresco (% "como alimentado") porque:
* La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es más fácilmentecomparado cuando se expresa en base a materia seca.
* La concentración de nutriente en el alimento puede ser directamente comparada a la concentración requerida en la dieta.
2.2 Materia orgánica y minerales
La materia orgánica en un alimento puede ser dividida en materia orgánica y inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N) son clasificadoscomo orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los demás elementos químicos (calcio, fósforo etc.). Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgánica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varia entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen másminerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fósforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distinción se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, níquel) y otros sonreconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silico)
Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus símbolos químicos.
Macro Mineral | Símbolo Químico | Micro Mineral | Símbolo Químico |
Calcio | Ca | Yodo | I |
Fósforo | P | Hierro | Fe |
Magnesio | Mg | Cobre | Cu |
Sodio | Na | Cobalto | Co |
Potasio | K |...
Los alimentos para las vacas lecheras pueden incluir tallos, hojas, semillas y racimos de varias plantas. Las vacas también pueden ser alimentadas con subproductos industriales (harinas de semillas oleaginosas, melaza, granos cerveceros, subproductos de molino etc.). Además las vacas necesitan minerales y vitaminas para responder a sus requisitos nutricionales. Los alimentospara vacas son frecuentemente clasificados así:
* Forraje
* Concentrado
* Suplemento de proteína
* Minerales y vitaminas
Aunque arbitraria, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de nutrientes específicos. Nutrientes son las sustancias químicas necesarias para la salud, mantenimiento, crecimiento y producción del animal. Los nutrientes encontrados en losalimentos y requeridos por los animales pueden ser clasificados así:
* Agua
* Energía (lípidos, carbohidratos, proteínas)
* Proteína (compuestos nitrogenosos)
* Vitaminas
* Minerales
Forrajes también pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo (Figura 1). Algunos componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son indigestibles y pueden interferir con la digestión dealgunas nutrientes (por ejemplo lignina y tanino). Además algunas plantas contienen toxinas que son dañinas para la salud del animal.
2. COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
2.1 Agua (H2O) y materia seca
Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno a una temperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Losalimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen más de 8 a 10% de agua (y 90 a 92% materia seca).
La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es tipicamente de poca importancia.Las vacas regulan su insumo de agua aparte de la materia seca y deben tener acceso a agua fresca y limpia todo el día. La composición nutricional de los alimentos es comúnmente expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentage del alimento fresco (% "como alimentado") porque:
* La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es más fácilmentecomparado cuando se expresa en base a materia seca.
* La concentración de nutriente en el alimento puede ser directamente comparada a la concentración requerida en la dieta.
2.2 Materia orgánica y minerales
La materia orgánica en un alimento puede ser dividida en materia orgánica y inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N) son clasificadoscomo orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los demás elementos químicos (calcio, fósforo etc.). Cuando una muestra de alimento esta colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgánica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varia entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen másminerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fósforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distinción se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, níquel) y otros sonreconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silico)
Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus símbolos químicos.
Macro Mineral | Símbolo Químico | Micro Mineral | Símbolo Químico |
Calcio | Ca | Yodo | I |
Fósforo | P | Hierro | Fe |
Magnesio | Mg | Cobre | Cu |
Sodio | Na | Cobalto | Co |
Potasio | K |...
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