bioQUIMPROTEINAS


Universidad Católica del Norte
Facultad de Ciencias
Departamento de Ciencias Farmacéuticas


“Proteínas”
Benjamín Titichoca; Maglio Ramírez
Maglio.arr@gmail.com
26 de mayo de 2015

1. INTRODUCCIÓNLa palabra proteína proviene del griego protop (que significa lo primero, lo principal,). Por medio de las proteínas es posible la formación y reparación de tejidos, interviniendo en el desarrollofísico e intelectual. Son biomoleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidoslos cuales se consideran como los “ladrillos de los edificios moleculares proteicos”. Estos edificios pueden crearse y destruirse fácilmente dentro de las células. A ello se debe su capacidad decrecimiento reparación y regulación. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos, en este implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, enrealidad, un enlace amida sustituido.
2. HIPÓTESIS o PREGUNTA A RESPONDER EN ESTA ACTIVIDAD
2.1 ¿Cuáles son las reacciones química que representa la prueba del biuret y el de la anhidrina. Que nos permitenver el cambio de color?
R: Prueba de Ninhidrina: La prueba de ninhidrina es positiva para aminoácidos (grupos amino) y proteínas que tengan un grupo -NH2 libre. Cuando el grupo -NH2 reacciona conninhidrina, se forma un complejo azul-violeta.
R: La prueba Biuret es una prueba general para proteínas, no especifica. Cuando una proteína reacciona con sulfato de cobre (II) (color azul) se forma comorespuesta positiva un complejo color violeta.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general
Detectar la presencia de enlaces peptídicos como también la presencia grupos aminos por medio de reacciones.
3.2.Objetivos específicos
Determinar qué tipo de reacción química está presente en la prueba del biuret y el de la anhidrina


4. MATERIALES Y MÉTODOS
4.1 Materiales
-2 Pipetas -Gradilla -Tubo de ensayo...