Boletín 1 Envases y Embalajes

BOLETÍN ELECTRÓNICO SOBRE ENVASES Y EMBALAJES
Año 1 N° 1, Agosto, 2010 Editor: Ing. Jorge Eduardo Loayza Pérez MSc. Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial-FQIQ-UNMSM. Lima. Perú El Boletín Electrónico sobre Envases y Embalajes se publica mensualmente para proporcionar a los interesados en los envases y embalajes para alimentos, información actualizada sobre estos temas. NOTADEL EDITOR
Estimados lectores, en el presente boletín se publicarán resúmenes de artículos sobre envases y embalajes, acompañados de las referencias bibliográficas utilizadas o del sitio web donde podrán ser revisados completamente. Los artículos originales estarán firmados por sus respectivos autores.

ENVASES, EMBALAJES Y EMPAQUES PARA ALIMENTOS Por: Jorge Loayza (Editor)
1. Introducción
Através del tiempo han existido consumidores de productos naturales (raíces, tallos, frutos y carnes) y en la actualidad estos consumidores no sólo requieren productos naturales sino también productos procesados (a partir de productos naturales). Los primeros consumidores no requerían envasar (o empacar) y embalar sus productos, ya que sus actividades eran de autoconsumo y su comportamiento nómadeno le permitía desplazarse con una considerable cantidad de alimentos. Cuando este se estableció en villas, poblados y ciudades, fue necesario que almacenara los excedentes de sus alimentos y que los intercambiara con los pobladores de otras zonas, recurriendo a los empaques para su transporte. Con el paso del tiempo, tuvo que procesar algunos de sus alimentos tanto para su consumo como para suconservación e intercambio. Posteriormente, requirió empacarlos para su transporte y comercialización con lugares en los cuales no se disponía del producto considerado.

TENDENCIAS E INNOVACIONES EN EL DISEÑO DE ENVASES Y EMBALAJES Por: Hiram Cruz Cortes (México) (Dirección de Estudios Económicos, AMEE) Las tendencias se marcan en el entorno en el que se busca comercializar el producto. Ellasincluyen: cambios demográficos, cuidado de la salud, diseño integral de envase y embalaje, conveniencia; pensar local, actuar global, protección al medio ambiente y las innovaciones.

El diseño
El termino diseño de envases no se refiere a una actividad aislada sino a la creación de un concepto completo de un problema a solucionar. Para ello, debe recordarse que mientras el término “envaseconvencional” alude a la comercialización del producto en el plan más básico, el término “envase promocional” se refiere a la venta de una idea o de un concepto. Por lo anterior, el diseño del envase es un factor determinante en la comercialización exitosa de los productos, además debe transmitir sensibilidad material, forma estética y expresión grafica.
Figura 1 Los tamales elaborados en diversas partesde Centro y Sudamérica son alimentos empacados en un material natural, por ejemplo hojas de plátano. Además este envase natural permite calentar el tamal antes de ser consumido.

Actualmente los envases cumplen innumerables funciones y tienen unas características que les permiten atraer a los consumidores. Los materiales utilizados en los envases han evolucionado desde las hojas de palma oplátano, hasta complejos envases multicapas que no requieren refrigeración. Actualmente se están utilizando envases que son activos, otros que son inteligentes y algunos envases “comestibles”, que ya están siendo probados.

2. Envases, empaques y embalajes
"Un envase es una unidad protectora para conservar y transportar un producto". Es esencial contar con algún tipo de envase si se quiere que losproductos, tanto alimenticios en particular como de consumo en general, se protejan contra contaminación, daños o pérdidas durante el almacenamiento y la distribución. Generalmente, el costo del envase es mucho menor al del bien que contiene y, si el envase permite entregarle al consumidor final el producto en buen estado, sin daño o deterioro, la inversión en el envase habrá sido un dinero bien...