Brote epidemiológico




En el laboratorio de una empresa prestigiosa de producción de alimentos, se presentó a finales del año pasado un episodio de brote epidemiológico que fue manejado por una entidadexterna, por tanto en este año la empresa quiere tener conocimientos sobre el tema y realizar una campaña para prevenir estos brotes. Por ello solicita su asesoría en este campo dado su amplioconocimiento.
Para tal fin realice lo siguiente:

1. Una búsqueda de cinco brotes epidemiológicos por intoxicación con antinutrientes que se hayan presentado en el mundo.

a. Aflatoxicosis:Kenia (África), año 2004.
b. Parkinson: Isla de Guadalupe (archipiélago de las Antillas, mar Caribe), año 1999.
c. Síndrome del aceite de colza desnaturalizado: España, año 1981.
d. E-Coli:Alemania, año 2001.
e. Listenia: Francia, año 2000.


2. Un informe donde explique la situación y el manejo que las autoridades le dieron a cada uno de los casos.



BROTE EPIDEMIOLÓGICOSITUACIÓN
MANEJO
Aflatoxicosis
Kenia 2004
Afectó a unas 317 personas y hubo unas 125 muertes, todo ello como consecuencia del consumo de maíz y productos de maíz contaminados con aflatoxinas.En los distritos más afectados fueron recogidas unas 350 muestras de alimentos y los análisis de esas muestras revelaron que un 35% estaban contaminadas con niveles de aflatoxina superiores a0,1 mg/Kg y un 7% tenía aflatoxina en concentraciones superiores a 1 mg/Kg. El distrito de Makueni ya presentó numerosos casos de aflatoxicosis con una contaminación media del orden de 0,053mg/Kg. En el distrito de Thika donde se presentaron muy pocos casos de aflatoxicosis, la contaminación media fue de 0,0752microgramos/Kg. La legislación sobre aflatoxinas en Kenia, indicaba que laconcentración máxima permitida era de 0,020mg/Kg.





























































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