Buena Vida.

Chop suey a la chaqueña

Elchop sueyes uno de los platos típicos de lacocinachina. Es un exquisito salteado verduras, que sirve para acompañar arroz y fideos. En su versióntradicional, elchop sueyes un salteado de bambú, alubias, brotes de soja, pimientos, zanahoria, cebolla,apioy repollo, cortados en juliana y cocinados enaceitede sésamo, salsa de soja y sake, elvino de arroz chino.

Aquí les paso la receta de mi madre, que una vez vio un programa decocinaen el que preparaban chop suey, y ante la imposibilidad de encontrar en la heladera losingredientes, improvisó una versión chaqueña, provincia deargentinadonde ella vive. Ahora se volvió una receta clásica en nuestra familia.

Ingredientes para 4 personas

300 grs.de brócoli
200 grs. de acelga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 taza de repollo blanco
1 taza de brotes de soja
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pechuga de pollo
250 gr dechampiñones
Aceite de oliva
Salsa de soja, jengibre y pimienta a gusto

Preparación

Primero pon a hervir en una olla la acelga y el brócoli. Mientras se cocinan, corta todas lasverduras finamente en juliana. Luego, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños de no más de 1 cm. Una vez listas la acelga y el brócoli, ponlas a enfriar.

Calienta tu wok, échaleelaceitede oliva, el ajo machucado y unas hebras de jenjibre para aromatizarlo. Una vez listo, echa primero el pollo y una vez dorado, coloca las demás verduras. Cocina todo por 10minutos hasta que veas que están dorados y bien empapados de aceite. Durante la cocción, recuerda remover continuamente tuwoky revolver con una cuchara de madera para que no se pegue en elfondo.
Finalmente, vierte la salsa de soja, la acelga y el brócoli. Deja cocinar por 2 minutos más.

Ya tienes listo tuchop sueychaqueño que puedes acompañar con arroz blanco.