Bullabesa

Bullabesa

Ingredientes principales
 2 cucharadas de aceite
 ¼ de cebolla
 1 patata pequeña, pelada y en rodajitas muy, muy finas
 1 tomate, lavado, pelado, sin pepitas y picado o 2 tomates de lataal natural
 1 calamar pequeño o 75100 g de anillas de calamar
 Sal, pimienta
 Agua
 1 pizca de azafrán
 75 g de cola de rape, sin la espina central y en trozos ECI
 75 g de filete de merluza entrozos
 5075 g de gambas peladas
 2 tostadas de pan chapatitas ECI
 Caldo de verduras marca ECI
 1/2 diente de ajo pequeño
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1 miguita de pan (tamaño avellana), remojada enla sopa
 Aceite



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Receta de:Julius
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
Ambiente: A diario, De la abuela.
Tiempo: medioDificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: 22 Minutos
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bullabesa

- Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Pelar la patata y cortarla enláminas muy finas. Pelar, limpiar el tomate de semillas y picarlo. Limpiar y cortar los pescados
- En un cazo calentar el aceite y sofreír a fuego vivo y sin que se queme el aceite, por orden, la cebolla,1 minuto, la patata, otro minuto, el tomate, 3 minutos más
- Encender el horno sólo el grill y dejar la rejilla a 1/3 de altura
- Añadir el calamar y sofreír, a fuego vivo para que no suelte agua.Salpimentar
- Mojar con 300 ml de caldo  y añadir un poco de azafrán estrujado un poco entre los dedos, siempre a fuego vivo para que rompa enseguida un hervor fuerte
- Remojar la miga en el caldo,puesta sobre una cuchara y reservar en la cuchara. Escurrir un poco
- Al cabo de 5 min. desde que volvió el hervor, añadir el rape un poco espolvoreado con un poco de  sal y  pimienta. Esperar 2 minutos - Tostar el pan en el horno por las dos caras, vigilando para que no se queme. Frotarlo con ajo al sacar del horno. Hacer la salsa emulsionada siguiendo la receta.
- Bajar el fuego para que la sopa...