Cacao En Chaka
Páginas: 16 (3766 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
LOS ROSTROS DEL CACAO FINO DE AROMA EN LA RESERVA DE BIOSFERA SUMACO
SERGIO CHACÓN PADILLA, PREFECTO DE NAPO Página 1 de 10 LUIS CERDA, ASESOR GPN PEDRO RAMÍREZ, GIZ R U S B E L CHAPALBAY, GIZ
AGOSTO 2012
LOS ROSTROS DEL CACAO EN LA RESERVA DE BIOSFERA SUMACO
UNA MIRADA DEL CACAO A NIVEL MUNDIAL
En el mundo existen países como Costa de Marfil, Ghana e Indonesia, quienes abarcan más del70% de la producción mundial del cacao. La oferta y demanda del cacao a nivel mundial es balanceada; así en el año cacaotero 2010 – 2011 se ofertó 3.825.000 TM y hubo una demanda (de acuerdo a la molienda) de 3.714.000 TM. (Fuente REPEC, 2010. ICCO, 2008). Según la Organización Internacional del Cacao-ICCO, más del 95% de la producción anual de cacao procede de pequeñas fincas de una superficie deentre 1 y 3 hectáreas. Se proyecta un crecimiento del 2, 5% en la producción de cacao en grano en los próximos años. Para finales del 2012 la producción mundial podría llegar a 4 millones de TM/año. El cacao fino de aroma a nivel mundial En lo relacionado al cacao fino y de aroma la producción mundial en el año 2010 fue de 207.000 TM que equivale al 5,2% del total mundial. Ecuador es lídermundial en la producción y exportación del cacao fino de aroma con el 58%.
PRODUCCIÓN DE CACAO FINO Y DE AROMA VS. CACAO ORDINARIO
PAÍSES PRODUCTORES DE CACAO FINO Y
DE AROMA (EN %)
Ecuador: Indonesia: República Dominicana: Papua Nueva Guinea: Venezuela Colombia: Perú Trinidad y Tobago: Otros países: Fuente: Ramírez, 2010.
58% 9% 9% 6% 6% 4% 3% 2% 3%
De acuerdo a las tendencias delmercado, fácilmente Ecuador puede duplicar su oferta de cacao fino o de aroma, es decir, llegar a exportar 400 mil TM/año lo que generaría aproximadamente mil millones de dólares si se maneja la producción con calidad. Solo el consumo de chocolates negros ha crecido el 8%, mientras que los chocolates ordinarios crecen a menos del 2%. Los mercados internacionales prefieren el sabor floral y frutal queproviene del cacao fino o de aroma; ello permite establecer premios en los precios a los exportadores que en el caso ecuatoriano van desde los 200 USD (ASS) hasta los 300 USD (ASSS). Los premios son superiores cuando la calidad de fermentación es superior, por comercio justo, certificación orgánica o por certificación de origen especial. Estos mercados nicho se hallan en crecimiento; de acuerdo aestimaciones de GIZ 2010 la demanda de cacao certificado/especial es de 8.500 TM frente a la oferta que es de 4.500 TM.
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EL CACAO UN PRODUCTO CLAVE PARA EL PAÍS
Es el producto con mayor historia en la economía del país; involucra alrededor de 100.000 familias de pequeños y medianos productores. El cacao es el tercer rubro agrícola de exportación del país, (PIB Agropecuario 18%).Se estima que 600 mil personas de distintos pueblos y nacionalidades participan de manera directa en la actividad cacaotera. La superficie bajo producción de cacao suma alrededor de 500.000 hectáreas, entre sistemas solos y asociados generalmente en sistemas agroforestales y chakras completamente amigables con el bosque, la bio y agro biodiversidad.
La superficie dedicada a la producción de lavariedad CCN51, corresponde alrededor del 10% del total, es decir aproximadamente a 50.000 ha. Mientras que el cacao fino o de aroma supera las 450.000 ha.
El cacao se cultiva en 16 provincias de la Costa, Amazonía y Sierra (estribaciones occidentales)
Mujer Waorani, Asociación de Mujeres Waorani de la Amazonía Diversos estudios justifican la importancia ecológica del Ecuatoriana (AMWAE),participante de la III Feria de Cacao y III cultivo en sistema chakra, ya que no solamente Desfile de las Mazorcas en Tena, organizados por la Mesa del conserva las especies de la agrobiodiversidad, sino Cacao de la Reserva de Biosfera Sumaco, Foto Oliver Hölke, 2011 también es sumidero de carbono, es decir contribuye a la mitigación del cambio climático; alberga a especies de la Herpetofauna y...
SERGIO CHACÓN PADILLA, PREFECTO DE NAPO Página 1 de 10 LUIS CERDA, ASESOR GPN PEDRO RAMÍREZ, GIZ R U S B E L CHAPALBAY, GIZ
AGOSTO 2012
LOS ROSTROS DEL CACAO EN LA RESERVA DE BIOSFERA SUMACO
UNA MIRADA DEL CACAO A NIVEL MUNDIAL
En el mundo existen países como Costa de Marfil, Ghana e Indonesia, quienes abarcan más del70% de la producción mundial del cacao. La oferta y demanda del cacao a nivel mundial es balanceada; así en el año cacaotero 2010 – 2011 se ofertó 3.825.000 TM y hubo una demanda (de acuerdo a la molienda) de 3.714.000 TM. (Fuente REPEC, 2010. ICCO, 2008). Según la Organización Internacional del Cacao-ICCO, más del 95% de la producción anual de cacao procede de pequeñas fincas de una superficie deentre 1 y 3 hectáreas. Se proyecta un crecimiento del 2, 5% en la producción de cacao en grano en los próximos años. Para finales del 2012 la producción mundial podría llegar a 4 millones de TM/año. El cacao fino de aroma a nivel mundial En lo relacionado al cacao fino y de aroma la producción mundial en el año 2010 fue de 207.000 TM que equivale al 5,2% del total mundial. Ecuador es lídermundial en la producción y exportación del cacao fino de aroma con el 58%.
PRODUCCIÓN DE CACAO FINO Y DE AROMA VS. CACAO ORDINARIO
PAÍSES PRODUCTORES DE CACAO FINO Y
DE AROMA (EN %)
Ecuador: Indonesia: República Dominicana: Papua Nueva Guinea: Venezuela Colombia: Perú Trinidad y Tobago: Otros países: Fuente: Ramírez, 2010.
58% 9% 9% 6% 6% 4% 3% 2% 3%
De acuerdo a las tendencias delmercado, fácilmente Ecuador puede duplicar su oferta de cacao fino o de aroma, es decir, llegar a exportar 400 mil TM/año lo que generaría aproximadamente mil millones de dólares si se maneja la producción con calidad. Solo el consumo de chocolates negros ha crecido el 8%, mientras que los chocolates ordinarios crecen a menos del 2%. Los mercados internacionales prefieren el sabor floral y frutal queproviene del cacao fino o de aroma; ello permite establecer premios en los precios a los exportadores que en el caso ecuatoriano van desde los 200 USD (ASS) hasta los 300 USD (ASSS). Los premios son superiores cuando la calidad de fermentación es superior, por comercio justo, certificación orgánica o por certificación de origen especial. Estos mercados nicho se hallan en crecimiento; de acuerdo aestimaciones de GIZ 2010 la demanda de cacao certificado/especial es de 8.500 TM frente a la oferta que es de 4.500 TM.
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EL CACAO UN PRODUCTO CLAVE PARA EL PAÍS
Es el producto con mayor historia en la economía del país; involucra alrededor de 100.000 familias de pequeños y medianos productores. El cacao es el tercer rubro agrícola de exportación del país, (PIB Agropecuario 18%).Se estima que 600 mil personas de distintos pueblos y nacionalidades participan de manera directa en la actividad cacaotera. La superficie bajo producción de cacao suma alrededor de 500.000 hectáreas, entre sistemas solos y asociados generalmente en sistemas agroforestales y chakras completamente amigables con el bosque, la bio y agro biodiversidad.
La superficie dedicada a la producción de lavariedad CCN51, corresponde alrededor del 10% del total, es decir aproximadamente a 50.000 ha. Mientras que el cacao fino o de aroma supera las 450.000 ha.
El cacao se cultiva en 16 provincias de la Costa, Amazonía y Sierra (estribaciones occidentales)
Mujer Waorani, Asociación de Mujeres Waorani de la Amazonía Diversos estudios justifican la importancia ecológica del Ecuatoriana (AMWAE),participante de la III Feria de Cacao y III cultivo en sistema chakra, ya que no solamente Desfile de las Mazorcas en Tena, organizados por la Mesa del conserva las especies de la agrobiodiversidad, sino Cacao de la Reserva de Biosfera Sumaco, Foto Oliver Hölke, 2011 también es sumidero de carbono, es decir contribuye a la mitigación del cambio climático; alberga a especies de la Herpetofauna y...
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