cadena de frio

Tomando como referencia el material del curso y el material complementario realicen un ensayo en el que se identifique claramente los objetivos, importancia, elementos y actividades, de la Administración de Recursos Humanos.. Introducción
En este proceso de enseñanza aprendizaje se hace necesario contextualizar al estudiante en formación en los conocimientos básicos sobre los principiosfundamentales de las “Condiciones de almacenamiento de los productos en la cadena de frío” que le sirvan de base para afianzar su rol como colaborador en el manejo en las diferentes etapas del proceso como en la comercialización de los productos o servicios que ofrece la empresa.

La integración de los conceptos esta orientada hacia la construcción colectiva de los principios del manejo delos productos perecederos en la cadena de frío, que permitan tener el control de la calidad, e inocuidad como de las pérdidas asociadas al mal manejo e inadecuado control de las condiciones establecidas por la ley y la empresa. Para ello, es importante conocer la metodología que se sigue para cumplir con los requisitos establecidos o las normas implementadas en la empresa.

Esta guía tienecomo finalidad, orientar su proceso de enseñanza-aprendizaje-evaluación (E-A-E), permitiéndole así “Crear conocimientos y habilidades en el desempeño de su labor”.
El desarrollo de ésta guía, requiere una lectura, investigación, análisis, observación, consulta virtual, presentación y sustentación de las actividades que conforman este curso. El material lo podrá consultar en internet omaterial suministrado.

Como estrategias metodológicas aplicaremos: la exploración de saberes previos, la apropiación del aprendizaje y la aplicación del conocimiento, herramientas que los conducirán a alcanzar los Resultados de aprendizaje, planteados y reunir así las Evidencias de Aprendizaje requeridas.











3. Resultados de Aprendizaje


21010104201. Inspeccionar lascondiciones sicométricas de almacenamiento de los productos de acuerdo con su naturaleza en la cadena en frío según la naturaleza del producto y del equipo.

21010104202. Inspeccionar las condiciones de seguridad e higiene de los equipos e instalaciones según normas establecidas


4. Actividades de aprendizaje
4.1. Presentación Metodología de trabajo.
“Su empresa ha generado unaexcelente estrategia de mercadeo al conseguir un nuevo cliente que compra el producto, seleccionado por el grupo, para ser entregado en condiciones adecuadas de refrigeración, congelación, ultra congelación, según requerimientos de este. Se debe aplicar el proceso tecnológico de cadena de frío, hasta el consumo final, para la empresa representa el 50% de las ventas del producto. El gerentegeneral felicita al gerente de mercadeo, pero este le recuerda, los compromisos pactados con el nuevo cliente, respecto a los controles, mantenimiento, compra y adecuación de equipos, registros, metodologías de aseguramiento y normatividad vigente, para poder asegurar las condiciones de conservación, que permita garantizar la calidad, inocuidad, entrega,. Que a su vez cumpla con requisitoslegales exigidos por el país, como condición contra actual pactada con el nuevo cliente.
El gerente general, ha tomado la decisión de nombrar al grupo, como líder del proceso de diagnóstico y estructuración del proyecto, con autoridad y responsabilidad, para este nuevo reto a cumplir, entonces manos a la obra.”

4.2. Realice lectura del documento entregado por el orientador “ La importanciade la cadena del frío” Conteste las preguntas orientadoras.
4.3. De acuerdo a la actividad anterior y con base a la orientación dada, seleccione un alimento y caracterícelo desde su origen hasta el consumidor final, teniendo en cuenta:
4.3.1. ¿Explique por qué su producto seleccionado es un Alimento?
Consulte: decreto 3075 del 23 de diciembre de 1997, disposiciones generales....