Cadena de frio

Solución
a) Productos alimenticios
Carnes
Pescados
verduras
Lácteos
Frutas

b) Las principales composiciones de la carne son de agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas yácidos grasos
Las proteínas y los lípidos son los principales componentes del pescado.
La principal fuente de composición de las verduras son las vitaminas no son ricas en proteínas.
Composición de loslácteos: agua, grasa y proteínas.
Frutas: Agua, Minerales, Azúcares naturales, Fibra, Vitaminas.

c) La clasificación de los productos la da el su origen ya que las temperatura de cada productono son las mimas de otro, su manipulación es distinta no se puede congelar la carne con la misma temperatura del pescado su manipulación es distinta.

d) La calidad del producto se altera al haberseroto una parte de la cadena de frio su composición se altera ya que el avance de los microorganismos que son causantes de muchas enfermedades del ser humano.

e) Al no cumplir con las normas decadena de frio puede causar intoxicaciones más peligrosas y conocidas a nivel mundial.

f) Lista de Productos de referencia :
Carnes
Pescados
Verduras

g) Los sistemas que nosotras conocemosson maquinas de refrigeración y congelación que mantienen los productos en las condiciones adecuadas.

h) La refrigeración es un proceso termodinámico, donde se extrae el calor de un cuerpo o espacio(bajando así su temperatura) y llevarlo a otro lugar donde no es importante su efecto. 

i) El control constante de la temperatura en todas las fases de un alimento, desde su producción hasta suconsumo.




j)
Diagrama de flujo




k) Control 1: limpieza
Control 2: condición de producto como va hacer utilizado en este caso solo va ser la pulpa de la carne del pescado.
Control3: un segundo lavado de limpieza
Control 4: eliminación de flujo de sangre
Control 5: la eliminación total de agua y protección en su carne.
Control 6: añaden una protección que ayuda a...