caldera

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

a) HISTORIA
McDonald´s abrió su primer restaurante en el Perú, el 18 de octubre de 1996, y desde ese momento los conceptos de servicio calidad limpieza y valor, transformaron el segmento de servicio rápido de la alimentación en nuestro país, llevando a las familias peruanas la experiencia y respaldo de una marca que es reconocida universalmente por sus altosestándares de atención y calidad de sus productos.
McDonald´s Perú es una empresa operada por Arcos Dorados SA. La más grande franquicia de McDonald´s en el mundo, que también administra la marca en 19 países de América latina.
Actualmente operamos 23 restaurantes con presencia en Lima, Trujillo, Cusco y Arequipa, generando más de 1000 puestos de trabajo, convirtiéndonos en uno de los principalesempleadores del país. Además, es una de las puertas principales al primer empleo para jóvenes y un ambiente laboral apto para la formación y desarrollo de una carrera profesional. Nuestros empleados tienen la posibilidad de desplegar sus habilidades profesionales y sus diversas vocaciones con programas de becas, capacitaciones, e incentivos por cumplimiento de metas, entre otras acciones. Estonos ha llevado a ser considerados una de las 30 mejores empresas para trabajar en el Perú, distinción otorgada por El Instituto Great Place to Work.
Año tras año nuestra empresa ha ido creciendo vertiginosamente, dando oportunidad a proveedores locales, así como también construyendo con las comunidades en las que opera. Nuestro éxito está sustentado en los valores., comportamiento y en lacapacidad de sus empleados, además de la lealtad de los clientes y proveedores.
El objetivo central es brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepción de trabajo en equipo, sentido de compromiso del negocio y la Responsabilidad Social. El foco esta puesto en superar las expectativas de nuestros clientes, con el mejor servicio y las propuestas más innovadoras.
Las hamburguesas, el pollo,los acompañamientos, las bebidas, los postres y los artículos de la cafetería que componen la línea de los productos de McDonald´s se reconocen por el estándar característico de la calidad de la marca.
De los ingredientes rigurosamente seleccionados a la rapidez y la cortesía en la atención, de la limpieza en las instalaciones a los cuidados con la decoración del ambiente, todo esta planificadopara ofrecer una comida sabrosa y una experiencia única.

b) MISION
Servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria

c) VISION
Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados.


d) VALORES
 Brindamos calidad, servicio y limpieza a nuestros clientes.
 Promovemos el espíritu emprendedor
 Tenemos un fuerte compromisohacia nuestra gente.
 Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones.
 Operamos el negocio en un marco ético y responsable.
 Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos.

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO: “POLLO CRUJIENTE”

Es un producto para creado para deleitar el paladar del cliente ya que tiene dos combinaciones crujiente por fuera y jugoso por dentro y estose logra gracias a la mezcla secreta especial.
Este pollo se acompaña junto con papas medianas y gaseosa mediana dentro de un combo mediano del McDonald´s.

























3. DIAGRAMA DE RECORRIDO







































4. DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)5. DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO (DAP y DAP DETALLADO)
DAP GRAFICO




































DESCRIPCIÓN DEL DAP GRAFICO
INSPECCIÓN 1: Colocar en manos y boca, guantes y barbijo respectivamente
OPERACIÓN 1: Preparar el batter con agua y mezcla especial
ALMACENAMIENTO1:Verter harina en un recipiente...