CALOR

Una deflagración es una combustión súbita con llama a baja velocidad de propagación, sin explosión. En una deflagración, el frente de llama avanza por fenómenos de difusión térmica
Conservación delos alimentos
La pasteurización o pasterización,1 es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir la presencia de agentes patógenos (como por ejemplociertas bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc.) Uno de los objetivos del tratamiento térmico es una "esterilización parcial" de los alimentos líquidos, alterando lo menos posible su estructurafísica, sus componentes químicos y sus propiedades organolépticas.
Intercambiadores de calor tubulares
Un intercambiador de calor es un dispositivo diseñado para transferir calor entre dos medios,que estén separados por una barrera o que se encuentren en contacto
El cambiador indirecto más simple es el cambiador de tubos concéntricos; consta de dos tuberías concéntricas, una en el interiorde la otra, circulando los dos fluidos por el espacio anular y por la tubería interior. Los flujos pueden ser en el mismo sentido (corrientes paralelas) o en sentido contrario (contracorriente).
Losintercambiadores de calor son ampliamente utilizados en la industria alimentaria, para calentamiento y enfriamiento de productos, en sistemas de esterilización, pasteurizaciónEs el más sencillo detodos consiste en un doble tubo por el que circula interiormente el producto a calentar o enfriar, y por el exterior el medio agua caliente, vapor, agua.Adecuado para productos con trozosesterilizado de cubitos de frutas, fabricación de mermeladas con trozos de frutas, esterilización de trozos de vegetales
La caldera, en la industria, es una máquina o dispositivo de ingeniería diseñado paragenerar vapor. Este vapor se genera a través de una transferencia de calor a presión constante, en la cual el fluido, originalmente en estado líquido, se calienta y cambia su fase a vapor saturado....