Capitulo1

CAPITULO I
INTRODUCCION
1.1. introduccion
El origen de la palabra “mermelada” proviene del gallego – portugués marmelada que significa “confitura de membrillo” y a su vez del latin melimelum (un tipo de manzana).
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillo en miel, según se conoce en el libro de cocina del romano. La llegada de lamermelada llego al nuevo mundo cerca del siglo XVII y los primeros llegados se apresuraron a elaborar jaleas y conservas con los frutos del nuevo continente.
En Bolivia se abrieron varias fabricas de mermeladas como por ejemplo las mas conocidas son: Candy, Dillmann, Hero, Caramelos Watts etc. La mayoría de estas industrias tienen sus centrales en los departamentos de Cochabamba, sucre y Santa Cruz.En Santa Cruz existen varias empresas que se encargan de fabricar mermelada pero son de tipo artesanal ya que no cumplen con ciertos requisitos para ser registradas en la cámara de industria y comercio (CAINCO).
Como alimento, las frutas tienen propiedades alimenticias de interés para la salud humana. En general, son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aportan pocas calorías y unalto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
Entre las funciones de las frutas está la de ayudar a prevenir ciertas enfermedades como ser la diabetes que es una de las enfermedades más comunes por el consumo en exceso de azúcar dentro de la alimentación de nuestra sociedad tenemos diferentes frutas que tienen esta función como ser el durazno y mandarina que serán nuestras frutas a tratar en elpresente trabajo.




1.2. planteamiento del problema
En la ciudad de Santa Cruz de la Sierra existe una demanda excesiva del consumo de productos con alto contenido de azúcar que podrían ocasionar enfermedades a los consumidores siendo estos propensos a sufrir de diabetes, estas personas necesitan consumir un producto con menos de cantidad de azúcar denominados “light”.
1.2.1. NARRACION TEORICAPodemos observar que existe una demanda excesiva de productos con alto contenido de azúcar, entonces se puede observa este problema como una oportunidad para introducir en el mercado ofreciendo un producto saludable con bajo contenido de azúcar de buena calidad con precios accesibles para nuestra sociedad.
1.2.2. ESQUEMA DEL PROBLEMA














1.2.3 ESQUEMA DE LA SITUACION DESEADA1.2.4 ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE CONOCE
Dato histórico de la diabetes en Bolivia
Según estadísticas del ministerio de salud realizada en el año 2001 en las principales ciudades del país, los resultados en esa ocasión dieron a conocer que alrededor de medio millón de personas principalmente en las regiones urbanas, padecen de diabetes. Se prevee que la cifra pueda triplicar su número, esasí que el servicio departamental de salud, la cruz roja y Gedesa han lanzado a nivel nacional una campaña para detectar esta enfermedad. Según estudios realizados por ministerios de salud de cada tres personas que padecen diabetes dos no saben de esto por la falta de información en la población y la falta de un hábito que motive en las personas a acudir a un chequeo médico por los menos tres vecesal año.

La diabetes es una enfermedad crónica que aparece debido a que el páncreas no fabrica la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita.

1.2.5. ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE DESEA CONOCER
Según las proyecciones epidemiológicas muestran que en Bolivia hay cerca de un millón de pacientes diabéticos, equivalente al 10% del total de la población del país (10.059.856). Según los datosdel Ministerio de Salud, en 2013 se detectaron 50.000 casos nuevos de diabetes. En los primeros ocho meses del año lectivo se atendieron a 36.389 pacientes: 22.252 mujeres y 14.137 varones.
La cantidad de personas con diabetes en Bolivia alcanza aproximadamente a las 800.000 o se acerca al millón. No es posible tener un dato exacto de los nuevos casos porque son muy pocos los que acuden a...