Caracoles Foda

Análisis Nacional
El consumo interno en Chile es bastante bajo, por lo que se exporta el 95% de los caracoles de tierra nacionales, la mayoría vivos, y más del 90% de nuestra producción se destina almercado español, aunque también se han realizado envíos a Francia, Portugal y Belgica. Ellos saben valorar y tienen inmersa en su cultura las bondades nutricionales de este producto, el cual llevan asu paladar en grandes cantidades
En los últimos tres años las exportaciones chilenas de caracoles de tierra han aumentado en casi 5.000%, con envíos que han sido embarcados principalmente, a Españapara uso gastronómico. (España consume cerca de 14 mil toneladas al año de este molusco.)
* Chile exporta principalmente, la variedad Helix Aspersa Mülle de criadero y de recolección.
En Chile:
Suproducción y consumo es en forma exponencial, comenzando a pertenecer a la cultura gastronómica de Chile y es también consumido por diferentes industrias cosmetológicas y principalmente por empresasespecializadas en gourmet.
. Por ahora, Chile sólo exporta caracol vivo –fresco o congelado- en mallas de 3 y 5 kilogramos con Certificación de exportación en Origen en Packing de selección decaracoles, habilitado por el Servicio Agrícola y Ganadero. Logística vía aérea y marítima. Desde 500 a 6.000 kilos de exportación. (Según temporada de cosecha)

Analisis Mercado Internacional
Cada año secomercializan en el mundo unas 300 000 toneladas de carne de caracol, entre caracoles vivos, caracoles frescos, caracoles congelados, preparados y en conserva.
En Europa se consumen caracoles en todoslos países excepto Inglaterra.
El 80% de la producción mundial de caracoles se consume en la fiesta de fin de año. En relación a las exportaciones al mercado internacional se ha de reseñar que se haincrementado el consumo de caracoles en Europa, EE.UU. y, últimamente, Oriente.
Francia, Italia y EEUU tienen un consumo elevado y a su vez disminución del caracol en estado silvestre, lo que...