caracterisiticas de la kañihua

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”


Tema: Cañihua

Profesor(a): Patricia Canales

Alumno:
• Romero Vargas Andrés
• Rueckner Álvarez Gino
• Inafuku Pizarro Kevin
• Inafuku Pizarro Dan
• Chávez Pérez Ramiro

Curso: Alimentación y Salud


CAÑIHUA


Definición

Es un producto original del área andina del sur de Perú y Bolivia. Seencuentra en las zonas más altas del altiplano. Su color varía desde el negro a diversos tonos de marrón.

Sus granos son más largos comparados con otros tipos de semilla, no obstante es similar en algunos aspectos a la. Ambas pertenecen a la familia de las a la familia de las quenopodiáceas.

Descripción del producto

Es una herbácea, anual de 2 a 9 cm de altura, muy ramificada. Presentatallos, hojas e inflorescencias cubiertas de vesículas blancas a rosáceas.

Requerimiento de cultivo de la Cañihua

Su origen está en las zonas del altiplano peruano, donde la temperatura es de unos 10 grados C. y se produce principalmente en la región Puno al norte del Lago Titicaca. Donde ocho a nueve meses al año hiela cada noche, los violentos aires frígidos y las nevadas y la intensaradiación solar son las peores enemigas de cualquier vegetación.

Chenopodium pallidicaule, crece, florece, fructifica y progresa sin importarle las terribles inclemencias del clima. En otras palabras se trata de un cultivo que enfrenta con éxito las heladas, sequías y bajas temperaturas. Es un buen alimento de reserva para los pueblos que viven allá, como los nuestros en regiones tan inhóspitas.

LaCañihua es casi silvestre y su cultivo no necesita mayor cuidado. Bien cultivada, esta planta da fácilmente 3 toneladas de semilla, y más de 20 toneladas de forraje por hectárea en sitios donde no crece otra cosa.

Lugares de cultivo de la Cañihua

Es un cultivo originario de Bolivia y Perú, cultivada en la meseta del collao entre 3500 y 4200 msnm donde se presentan condiciones climáticasadversas como heladas, sequias esporádicas, etc. Siendo este cultivo resistente a las temperaturas heladas extremas.



Preparaciones Usuales.

Cañihua con cremoso de calabaza:

Ingredientes:

- 350g, de Cañihua
- 2 cebollas moradas
- Leche de arroz
- 150g de judías verdes
- 1 calabaza grande
- Salsa de soja
- Sirope de agave
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y aceite de olivaPROCEDIMIENTO:

Primero lava y escurre la cañihua hasta que el agua con la que la limpias salga limpia. A continuación hierve 700ml de agua con sal y cuando llegue al punto de ebullición añade la canihua y tápala. Al cabo de unos 25 minutos el grano se habrá abierto y la canihua estará lista. Escúrrela y resérvala. Ahora pela y parte la calabaza en 3 partes. Dos de esas partes serán para hacer elpuré de calabaza y la parte restante será para los daditos de calabaza glaseada. Pon los 2/3 de la calabaza en trozos grandes en una olla con agua hirviendo con sal. Déjala cocer hasta que esté blanda (unos 25 minutos). Una vez esté cocida la calabaza, tritúrala y añade leche de arroz para darle un punto de cremosidad. Cuando el puré esté listo añádelo a la Cañihua cocida y mézclalo bien. Llegadoeste punto Mireia en el showcooking añadió también una especie de crema de tofu que le dio a este plato mucha más cremosidad. Como yo no tenía (y además no debo tomar tofu) prescindí de este ingrediente y también quedó bien pero si tenéis tofu líquido en casa, echádselo. El resultado final es un bonito contraste de colores que garantizan un plato saludable y altamente nutritivo, apto para veganos,celíacos e incluso diabéticos.



"Lasaña" de Calabacín y Cahinua con crema de Piquillos y ShiroMiso:

Ingredientes:
-1 vaso de Canihua*
-1 cebolla mediana
-2 calabacines
-2 ajos
-1 pizca de comino en polvo
-1 pizca de pimienta negra molida
-1 pizca de sal marina Bio*
-1 pizca de cúrcuma en polvo
-4 champiñones frescos
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra*
Para la...