características de un establecimientp

Características de los establecimientos.
Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor
Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas yprocedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.
Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.
El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.  Además se deberá contarcon:
·        Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
·        Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
·        Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
·        Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
·        Aire acondicionado.
·        Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas ycaballeros.
·        Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
·        Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
·        Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.
·        Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos yolores.
·        Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.
·        Personal debidamente uniformado.
·        Cubertería de acero inoxidable o de plata.
Restaurantes de primera (cuatro tenedores)
·        Entrada para los clientes independiente de la del personal.
·        Sala de espera.
·        Guardarropa (enpaíses fríos).
·        Teléfono inalámbrico.
·        Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
·        Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
·        Mobiliario y decoración de primera calidad.
·        Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
·        Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega,fregaderos y ventilación exterior.
·        Personal de servicio debidamente uniformado.
·        Cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de segunda (tres tenedores)
·        Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
·        Guardarropa.
·        Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
·        Comedor con superficie adecuada a su capacidad.·        Mobiliario de calidad.
·        Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
·        Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.
·        Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.
·        Personal de servicio debidamente uniformado.
·        Cubertería de acero inoxidable.
Restaurantes de tercera (dostenedores)
·        Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
·        Teléfono inalámbrico.
·        Mobiliario adecuado.
·        Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de tela o papel.
·        Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
·        Cocina con fregadero con agua caliente, cámara...