CasoCalycantoMex

Caso Apícola Calycanto ( I-Mx)
Introducción
Calycanto empresa apícola fundada por dos socios, Ronny Corry y Raúl
Berkovich en el año 2013, había comenzado mediante la compra de 75 núcleos
y los socios deseaban llegar a un nivel de 200 colmenas para mediados del 2006
y un nivel máximo de 500 colmenas para el 2018.
La apicultura, como actividad agropecuaria basada en seres biológicos implica
que delos variados productos que puede entregar una colmena necesariamente
reduce la entrega de otros, no necesariamente en términos lineales, ya que una
producción de un producto implica que la colmena gaste energía en dicha
actividad dejando de lado otras actividades que pueden ser importantes para la
subsistencia de la misma.
En general las colmenas fuertes son capaces de producir tanto en calidadcomo
cantidad diversos productos, por el contrario una colmena débil no es capaz de
diversificar su producción.
El apiario de Calycanto, se encuentra ubicado en el Estado de México, en las
cercanías de Toluca, en un sector de vegetación nativa y pequeños riachuelos y
vertientes naturales, ubicado entre algunos cerros y montes de la comuna.

La producción de miel en las temporadas anteriores habíasido del orden de 15
a 25 Kg por colmena, y era el principal producto extraído de las colmenas,
adicionalmente a ella, el excedente de cera producido se cambiaba por cera
estampada a un costo de $ 105 pesos el Kilo de cera (Maquila), adicionalmente
el crecimiento nuclear se realizaba en base a la generación de reinas propias.
La producción central de Calicanto es la de miel, sin embargoconsiderando la
situación internacional y los precios de la misma que cayeron desde el momento
del ingreso al negocio a la fecha en mas del 45 % de cerca de $ 100 pesos el
Kilo, hasta unos $ 55 pesos el Kilo a la fecha.

Esta situación había generado en ambos socios la inquietud por desarrollar
negocios alternativas a la miel en base al apiario.
Entre las alternativas que se encontraban considerando seencontraba la
producción de Polen, producción de Jalea Real, producción de Propóleos.
Considerando que la producción de cera estaba destinada a uso interno del
apiario, así como la producción de material biológico para realizar aumento y
manejo genético en el colmenar.
Adicionalmente podían desarrollar productos de mayor valor agregado en base
a sus insumos.
En base a la miel, podía envasar la miel enpotes de 1, ½ y ¼ Kg. para distribuir
entre minoristas, a estos agregarles frutos secos, también desarrollar
productos de pastelería basados en miel.
Por colmena se puede extraer entre 15 a 25 Kilogramos de Miel en la
temporada
En base al Polen, este procesado y envasado en paquetes de ½ Kg. o en cápsulas,
como aditivo a la miel.
Por colmena se puede extraer entre 2 a 3 Kilogramos de Polen en latemporada
El Propóleo, para uso tópico como fungicida con base de alcohol etílico, para
ingesta en concentraciones del 20 % sobre agua destilada para requerimientos
de antibióticos naturales, también desarrollar Jabones en base a propóleo para
pieles que requieran antibióticos tópicos, y mezclas dentífricas.
Por colmena se puede extraer entre 100 a 250 Gramos de Propóleo en la
temporada
Enrelación a jalea real fue descartada debido al alto trabajo que se requiere
para una obtención de bajo nivel de volumen y alto sacrificio de la colmena

Por colmena se puede extraer entre 25 a 100 gramos de Jalea Real en la
temporada
Se encontraban analizando las alternativas para desarrollar la temporada
20015-16
En la conversación que tenían, Ronny opinaba que debían centrarse en la
producción depropóleo y desarrollar productos en base a este, considerando
el propóleo en tintura al 10%, para consumo de personas, Propóleo en base de
alcohol etílico, para aplicaciones tópicas (antiséptico) y jabones con propóleo
para aplicaciones faciales.
Raúl opinaba que la producción debía concentrarse en la miel ya que era un
producto de mayor volumen y no requería mayores inversiones ni esfuerzos...