Castanonmontanonidya

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICA
LICENCIATURA EN INGENIERIA EN ALIMENTOS

“MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL PROCESO DE
PURIFICACION DEL AGUA DE LA EMBOTELLADORA XALLAPAN,
COMO PARTE DE UN SISTEMA DE CALIDAD”
Trabajo Técnico-Práctico

Que para acreditar la Experiencia Recepcional:

PRESENTA

NIDYA GABRIELA CASTAÑÓN MONTANO.

Asesor:
M. A. Rafael Gómez Rodríguez

Xalapa Enríquez,Ver.

Enero 2014.

Agradecimientos:
A DIOS
Antes que nada Dios, te ofrezco mi carrera como un regalo de agradecimiento por
siempre estar a mi lado y porque te la prometí. Quiero agradecerte por darme el
privilegio de terminarla y mantener, al mismo tiempo, a mi familia unidad. También
te agradezco porque en los momentos más difíciles de mi carrera Tú encendiste
una luz y me guiaste, nunca medejaste sola.
¡Gracias!
AMEN

A MI MAMÁ
Por estar siempre a mi lado en las buenas y en las malas, por desvelarte y hasta
sufrir conmigo. Gracias por apoyarme en los momentos más difíciles de mi carrera
y de mi vida. Gracias por darme la vida.
Te amo
A MI PAPÁ
Te quiero agradecer por siempre estar a mi lado, por ayudarme a terminar mi
carrera, por apoyarme cuando lo necesitaba y por abrir tucorazón para que yo te
escuchara.
Te amo
A MIS HERMANOS
Lo quitos les quiero agradecer porque siempre me apoyaron para que yo pudiera
asistir a mis clases y me toleraron mi mal carácter. Gracias por estar a mi lado y
quererme a pesar de todo.
Los amo

A MI ESPOSO
Por quererme y estar a mi lado en los momentos más difíciles de mi vida. Anqué
hemos tenido momentos difíciles nos mantenemos aun unidos yambos
terminamos nuestras carreras.
Te amo
A MI PEQUEÑA

Por ser nuestra principal motivación para concluir nuestras carrera y por ser esa
luz que ilumina nuestros caminos cuando no sabíamos hacia dónde ir.
Te amo bebe
A EL ING. YULIANA NAVA
Por guiarme en cómo elaborar mi tesis, ya que sin tu ayuda nunca hubiera podido
terminar a tiempo, ya que tú me enseñaste como elaborar este manual.
Tequiero amiga
AL DOCTOR JOSÉ ANTONIO SERRANO
Por ayudarme a aterrizar mis ideas y plasmar lo que realmente quería en este
trabajo. Nuevamente gracias por el apoyo.
Gracias
AL M. A. RAFAEL GÓMEZ
Le agradezco por ser mi asesor de tesis y apoyarme en la realización de este
manual.
Gracias
A LA EMPRESA XALLAPAN
Por abrirme las puertas de su empresa para llevar a cabo mi proyecto.

Manual deprocedimientos
I.

Índice

Índice .......................................................................................................................................... 1

I.

I.I Índice de figuras ........................................................................................................................... 3
I.II Índice de tablas........................................................................................................................... 3
II.

Introducción ............................................................................................................................... 4

III.

Objetivo general .................................................................................................................... 6

IV.

Objetivos particulares.......................................................................................................... 6

CAPITULO 1: MARCO TEÓRICO ................................................................................................. 7
MARCO TEÓRICO........................................................................................................................... 8
1.1 Sistemas de calidad.................................................................................................................. 8
1.1.1

Documentación para un Sistema de calidad ............................................................ 9

1.2 Manual de calidad .................................................................................................................... 10
1.3 Manual de procedimientos...