CBTis 150

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“RECETARIO DE COCTELERIA”


MODULO: Prepara Bebidas de Acuerdo al Recetario Base


5 “A”


Agosto 2015-Enero 2016


Estudiante: Chávez Gómez Sergio D. Jesús






Docente: M. A. Melchor León Liliana
Nombre -
Ingredientes
Preparación
Foto
Ghost
1 medida de Triples seco.
½ medida de vodka.
½ medida de vermut seco.
Unas gotas de granadina.

Vierta los ingredientes en el vasomezclador con hielo. Remueva y cuele sobre una copa de cóctel.


Bariloche
2 medidas de Dubonnet rojo.
1 medida de crema de cassis.
Agua mineral.

Vierta los licores en el vaso mezclador con helo. Remueva y cuele sobre un vaso alto. Añada el agua mineral bien fría.


Adan y Eva
1 onza de cointreau.
1 onza de brandy.
1 onza de gin.
3 cubos de hielo.


Colocamos todos los ingredientes líquidos en lacoctelera y agregamos también los cubos de hielo. Batimos bien por unos 10 segundos y luego servimos, colando los hielos en una copa previamente refrigerada.

Celestial
2 medidas de Triple seco.
1 medida de curaçao azul. .
1 medida de zumo de limón.

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa alta de cóctel


Licor con Licor

Hazelnut Blazer

1.50 cl MarieBrizard Sirope de Avellana
6 cl Cognac VSOP
2 Gotas de esencia de vainilla
Calentar una copa de balón en agua caliente y verter todos los ingredientes en su interior.
Flamear el líquido y girar la copa para que los ingredientes se suavicen. 
Verter el líquido en llamas en un vaso old fashioned lleno de cubitos de hielo.
Decorar con avellanas y almendras.


Licor más Refresco
Nombre -
IngredientesPreparación
Foto
Sol y Sombra
¼ de Anis
¼ de Ron Oscuro
Refresco de cola

En un vaso highball agregar hielo, el anis y el ron oscuro, completar con refresco de cola.

Hasta Nunca
2 oz de vodka
1 oz de Ron Blanco
½ oz de Tequila Blanco
½ oz de Curazao Azul
½ Jugo de Limón
Refresco de Limón
Agite en una coctelera con hielo la vodka, ron blanco, el tequila blanco, curazao azul, y el jugo de limón. Cueley vierta en un vaso highball con hielo, complete con el refresco de limón.

Long Island Iced Tea
½ oz de Vodka
½ oz de Ginebra
½ oz de Tequila Blanco
½ oz de Ron Blanco
½ oz de Triple Sec
¾ oz de jugo de Naranja
¾ oz de Jugo de Limon
½ oz de Jarabe de Goma
Refresco de Cola
Agite vigorosamente en una coctelera con hielo la vodka, la ginebra, el tequila, el ron, el triple sec, el jugo de naranja yel de limón y el jarabe de goma. Sirva en un vaso highball lleno de hielo, rellene con refresco de cola y decore con 1/6 de limón. 





Electric Lemonade Up

1 ½




Licor con Jugo de Frutas
Nombre -
Ingredientes
Preparación
Foto
Cóctel de amor.
1 medida de zumo de piña.
1 medida de licor de manzana.
½ medida de licor de melocotón.
½ medida de Chartreuse verde.

Vierta los ingredientes en lacoctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre copa de champán o tipo flauta. Decore con una rodaja de kiwi.

Licor de ciruela

6 ciruelas grandes
½ l de alcohol
1L. de agua
800g de azúcar
Cortar las ciruelas y, con el carozo, ponerlas en un frasco junto con el alcohol. En cuanto adquiera color, preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Una vez que el almíbar este a punto, echar sobre las ciruelas.Dejar reposar 2 días. Colar y luego filtrar.


Greiby Sheigy Baby
1 cl Marie Brizard Jengibre
4 cl Marie Brizard Watermelon
2 cl Vodka Limón
6 cl Zumo de Pomelo
2 Frambuesas Frescas
1 Ramita de Grosella Roja
Enfriar la cóctelera y la copa martini poniéndoles hielo.
Machacar las grosellas y frambuesas en el fondo de la cóctelera.
Colar el contenido de la cóctelera y añadir el resto deingredientes.
Retirar el hielo de la copa martini. 
Agitar y colar la mezcla dos veces, y verter a la copa martini previamente enfriada.
Adornar con una flor realizada en limón y cáscara de pomelo..

Manzanista
8 cl Marie Brizard Manzanita
8 cl Agua con gas
1 Lima exprimida
2 Rodajas de Pepino
2 Hojas de Albahaca
Llenar un vaso con cubitos de hielo.
Anadir el pepino y la albahaca.
Llenar medio vaso con...