CBTis

Centro de Bachillerato Tecnologico industrial y de servicios No. 224

Submódulo:
Realiza Analisis Fisicos y Quimicos
CARRERA DE TECNICO EN PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS

IBQ. Ma.Felicitas Heredia Puerta

Jhosely Pammela Ramirez Moreno

DETERMINACION DE PROTEINAS
MUESTRA: AVENA







DETERMINACION DE PROTEINAS
METODO UTILIZADO: KJELDAHL
MUESTRA:
CANTIDAD DE MUESTRA:NO. DE MATRAZ:
PROCEDIMIENTO
*Pesar la muestra (avena) e introducir dicha muestra en un matraz bola
*Junto con la muestra añadir 1gr de sulfato de sodio y 0.1 gr de sulfato de cobre
*A estamisma agregarle 2ml de acido sulfurico (H2SO4) concentrado y dejar en el digestor durante 15 min hasta que tome un color azul verdoso
*En un vaso de precipitado agregar 2ml de acido borico y 3 gotas deindicador (ROJO DE METILO, AZUL DE METILENO)
*La avena ya digerida pasarla al destilador, agregarle 8ml de hidroxido de sodio
*La destilacion debe llegar hasta el acido borico y esto llegar a los 50ml
*Añadir gota a gota acido clorhidrico hasta titular
*Tomar apuntes del acido clorhidrico gastado y hacer calculos











Cuestionario
1.- ¿Que son las proteinas?


2.- ¿Quemetodo se utiliza para la determinacion de proteinas?
3.- ¿Que es lo que realmente se determina con este metodo?

4.- ¿Cuales son las etapas que comprende este metodo?
5.- Escribe la reaccion quese lleva a cabo durante la digestion de la materia organica

6.- ¿Cual es el indicativo de que la digestion ha terminado?

7.- ¿Que es lo que se recupera en la etapa de destilacion?

8.-¿Cuando debo de dar por terminada la destilacion?

9.- ¿De donde sale el factor que se utiliza para convertir nitrogeno a proteinas?

10.- ¿Por que a las proteinas de la carne se les denomina “proteinascompletas”?



Conclusion
En la practica “Determinacion de proteinas” llevamos a cabo el uso de una balanza en la cual pesamos la muestra, tambien utilizamos un digestor en el cual la muestra...